Toutes les réponses sur le bac à graisse inox en cuisine professionnelle, classées par thème : choisir la taille, poser sous l'évier ou au sol, ce que dit la loi, entretenir et commander. Chaque réponse donne le modèle conseillé, son prix HT et la source officielle quand il y en a une.
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Sommaire : Choix et dimensionnement, Pose sous évier et sous plonge, Bacs à poser, grands volumes, Réglementation et sanctions, Entretien et vidange, Livraison, devis et paiement.
Choix et dimensionnement
Quelle taille de bac à graisse pour un restaurant ?
La taille se choisit d'après le nombre de couverts servis par jour, pas le nombre de places assises. Comptez 30 L jusqu'à 25 couverts, 40 L jusqu'à 40, 60 L jusqu'à 60, 70 L jusqu'à 90, 100 L jusqu'à 140, 120 L jusqu'à 220 et 200 L jusqu'à 400 couverts par jour.
Entre deux tranches, prenez le modèle supérieur : il se vide moins souvent et absorbe mieux les pics de service. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Comment dimensionner un séparateur à graisse ?
La méthode de la norme NF EN 1825-2 calcule une taille nominale à partir du débit d'eau, de la température, de la masse volumique des graisses et des produits de nettoyage. En restauration, une règle pratique suffit souvent : partir des couverts servis par jour et choisir le modèle dont la plage les couvre.
Exemple : 75 couverts par jour, le bac de 70 L (60 à 90 couverts, débit 140 L/h). Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Le calculateur de capacité fait le calcul pour vous. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026. Pour aller plus loin : l'article complet.
Quelles sont les dimensions d'un bac à graisse ?
De 400 × 300 × 250 mm (30 L) à 700 × 550 × 500 mm (200 L). Les modèles de 30 à 100 L tiennent sous un évier ou une plonge ; les 120 et 200 L se posent au sol. Mesurez largeur, profondeur et hauteur libre sous le siphon avant de choisir.
30 L : 400 × 300 × 250 mm ; 40 L : 450 × 300 × 300 ; 60 L : 390 × 390 × 390 ; 70 L : 600 × 400 × 300 ; 100 L : 650 × 450 × 420 ; 120 L : 700 × 500 × 350 ; 200 L : 700 × 550 × 500. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Combien coûte un bac à graisse professionnel ?
En inox 304L, nos bacs à graisse coûtent de 295 € HT (30 L, 15 à 25 couverts par jour) à 1 049 € HT (200 L, 250 à 400 couverts). Le modèle le plus vendu, le 70 L pour 60 à 90 couverts, coûte 499 € HT. La livraison est offerte dès 250 € HT dans 9 pays.
Grille HT : 30 L 295 €, 40 L 345 €, 60 L 459 €, 70 L 499 €, 100 L 639 €, 120 L 799 €, 200 L 1 049 € ; sur mesure dès 990 €. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026.
Quel bac à graisse pour un food truck ou un snack ?
Pour un food truck, un kiosque ou un snack de moins de 25 couverts par jour, le bac de 30 L suffit : il mesure 400 × 300 × 250 mm, pèse 5,7 kg à vide et se glisse sous un petit évier. Au-delà de 25 couverts, passez au 40 L, à peine plus grand.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 30 L (15 à 25 couverts par jour, 400 × 300 × 250 mm), 295 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026. Pour aller plus loin : l'article complet.
Quel bac à graisse pour une pizzeria ?
Une pizzeria rejette surtout des eaux de plonge peu grasses ; la taille dépend des couverts par jour. Pour 40 à 60 couverts, le 60 L (cube de 390 mm) convient ; pour 60 à 90 couverts, le 70 L. Une pizzeria qui fait aussi des fritures ou des plats en sauce prend le modèle supérieur.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 60 L (40 à 60 couverts par jour, 390 × 390 × 390 mm), 459 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026.
Bac à graisse ou séparateur de graisse : quelle différence ?
Aucune différence de fonction : « séparateur de graisses » est le terme des normes et des règlements d'assainissement, « bac à graisse » ou « bac dégraisseur » le nom courant en cuisine. Les deux désignent une cuve qui ralentit l'eau, laisse remonter les graisses en surface et retient les déchets solides.
Nos 7 séparateurs sont en inox 304L, avec panier amovible et couvercle à joint. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Inox ou plastique : quel matériau choisir pour un bac à graisse ?
Pour une cuisine professionnelle, l'inox 304L est le choix durable : il résiste aux eaux grasses et chaudes, se lave comme un ustensile et ne retient pas les odeurs. Nous ne vendons que de l'inox, à poser sous l'évier, sous la plonge ou au sol, de 30 à 200 litres.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 60 L (40 à 60 couverts par jour, 390 × 390 × 390 mm), 459 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Pose sous évier et sous plonge
Où placer le bac à graisse ?
Au plus près de la plonge, pour que les graisses n'aient pas le temps de figer dans la canalisation en amont ; de niveau, sur un sol plan ; accessible, pour ouvrir le couvercle et sortir le panier. Les modèles de 30 à 100 L se placent sous l'évier, les 120 et 200 L au sol à côté.
Raccordez les eaux grasses de la cuisine, jamais les eaux des toilettes ni les eaux pluviales. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Peut-on installer soi-même un bac à graisse sous évier ?
Oui. Un bac sous évier se pose de niveau, se raccorde en Ø 50 mm entre le siphon et l'évacuation avec deux manchons EPDM, en gardant une pente d'évacuation continue. Un test à l'eau claire de 15 à 30 minutes valide l'étanchéité avant la remise en service de la plonge.
Manchons EPDM Ø 50 mm, lot de 2 : voir la fiche. Modèle conseillé : bac à graisse inox 40 L (25 à 40 couverts par jour, 450 × 300 × 300 mm), 345 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Bac à graisse sous évier ou sous plonge : quelle différence ?
Aucune : les deux expressions désignent la même pose, sous le bac de lavage, au plus près de l'évacuation. En cuisine professionnelle on parle de plonge, dans un snack ou un food truck d'évier. Les 5 modèles de 30 à 100 L conviennent aux deux, avec des raccords Ø 50 mm.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : les modèles.
Quelle hauteur faut-il sous l'évier pour un bac à graisse ?
Il faut la hauteur du bac plus la pente d'évacuation : de 250 mm pour le 30 L à 420 mm pour le 100 L. Le 70 L ne fait que 300 mm de haut pour 600 mm de long. Si la hauteur manque, un modèle plus long et plus bas, ou un sur mesure, règle le problème.
Hauteurs : 30 L 250 mm, 40 L 300 mm, 60 L 390 mm, 70 L 300 mm, 100 L 420 mm. Sur mesure dès 990 € HT : voir la fiche. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026.
Peut-on raccorder un lave-vaisselle au bac à graisse ?
Le lave-vaisselle rejette des eaux chaudes chargées de graisses et de produits de lavage. Le règlement d'assainissement de votre commune dit s'il doit passer par le séparateur ; s'il le doit, additionnez son débit à celui de la plonge et prenez le modèle supérieur pour garder une bonne séparation.
Exemple : plonge et lave-vaisselle pour 80 couverts par jour, le 100 L plutôt que le 70 L. Modèle conseillé : bac à graisse inox 100 L (90 à 140 couverts par jour, 650 × 450 × 420 mm), 639 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Faut-il une ventilation pour un bac à graisse ?
Oui, l'évacuation en aval du bac doit être ventilée pour éviter les bruits de glouglou, les siphonnages et les remontées d'odeurs. Dans un bâtiment, c'est en général la ventilation primaire de la colonne d'eaux usées qui l'assure ; le guide d'installation détaille le montage.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Bacs à poser, grands volumes
Quel bac à graisse au-delà de 140 couverts par jour ?
Au-delà de 140 couverts par jour, passez à un bac à poser au sol : le 120 L traite 140 à 220 couverts (240 L/h), le 200 L 250 à 400 couverts (400 L/h). Ils se placent à côté de la plonge ou en local technique. Au-delà de 400 couverts, un sur mesure.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 120 L (140 à 220 couverts par jour, 700 × 500 × 350 mm), 799 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Modèle conseillé : bac à graisse inox 200 L (250 à 400 couverts par jour, 700 × 550 × 500 mm), 1 049 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Quel bac à graisse pour une cantine ou une cuisine collective ?
Comptez les repas servis par jour : de 140 à 220, le bac inox de 120 L ; de 250 à 400, le 200 L, 700 × 550 × 500 mm et 21,5 kg à vide. Si plusieurs plonges et un lave-vaisselle rejoignent la même évacuation, additionnez tous les postes avant de choisir.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 200 L (250 à 400 couverts par jour, 700 × 550 × 500 mm), 1 049 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : les modèles.
Un bac à graisse de 200 litres tient-il sous une plonge ?
Non. Le 200 L mesure 700 × 550 × 500 mm : il se pose au sol, à côté de la plonge ou en local technique, avec une pente d'évacuation continue jusqu'à son entrée. Sous une plonge, le plus grand modèle est le 100 L, haut de 420 mm, pour 90 à 140 couverts par jour.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 200 L (250 à 400 couverts par jour, 700 × 550 × 500 mm), 1 049 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Modèle conseillé : bac à graisse inox 100 L (90 à 140 couverts par jour, 650 × 450 × 420 mm), 639 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche.
Combien pèse un bac à graisse inox ?
À vide, de 5,7 kg pour le 30 L à 21,5 kg pour le 200 L. Même le plus grand modèle se manipule à deux sans engin de levage, ce qui simplifie la livraison au bord de la rue et la pose. Rempli d'eau, le poids augmente du volume de la cuve.
Poids à vide : 30 L 5,7 kg ; 40 L 6,7 ; 60 L 10,5 ; 70 L 12 ; 100 L 16,4 ; 120 L 16,5 ; 200 L 21,5. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026.
Réglementation et sanctions
Le bac à graisse est-il obligatoire pour un restaurant ?
Dans la plupart des communes, oui. Les eaux d'un restaurant sont assimilables à un usage domestique ; la collectivité peut alors imposer un séparateur de graisses dans les prescriptions annexées à son règlement d'assainissement, et la plupart des règlements le font pour la restauration. Lisez celui de votre commune ou intercommunalité.
Source : arrêté du 21 décembre 2007, annexe I (Légifrance). Source : article L1331-7-1 du Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance). Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Un restaurant a-t-il besoin d'une autorisation de déversement ?
En principe non au sens de l'article L1331-10 du Code de la santé publique, qui vise les eaux autres que domestiques. La restauration est classée assimilable à un usage domestique et relève de l'article L1331-7-1 : droit au raccordement, avec les prescriptions techniques que fixe la collectivité.
Certaines collectivités demandent tout de même une convention ou une déclaration : vérifiez le règlement de service. Source : article L1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance). Source : arrêté du 21 décembre 2007, annexe I (Légifrance). Pour aller plus loin : l'article complet.
Qui délivre l'autorisation de déversement des eaux usées non domestiques ?
Le maire, ou le président de l'intercommunalité ou du syndicat mixte si la compétence de collecte lui a été transférée, après avis de la collectivité chargée de l'épuration si elle est différente. Celle-ci a deux mois pour répondre ; sans réponse à la demande au bout de quatre mois, elle est rejetée.
Source : article L1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance). Pour aller plus loin : l'article complet.
Que risque un restaurant sans bac à graisse conforme ?
Si l'établissement ne respecte pas ses obligations de raccordement, la collectivité peut lui réclamer une somme au moins égale à la redevance d'assainissement, majorable jusqu'à 400 %. Elle n'est pas recouvrée s'il se met en conformité dans les douze mois suivant la notification de la pénalité.
Source : article L1331-8 du Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance). Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Quelle norme pour un bac à graisse ?
La norme NF EN 1825 encadre les séparateurs de graisses : la partie 1 fixe les principes de conception et d'essai, la partie 2 le choix de la taille nominale, l'installation et l'entretien. Le règlement d'assainissement de votre commune peut y renvoyer pour définir le séparateur exigé.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Qui contrôle le bac à graisse d'un restaurant ?
Pour un restaurant raccordé au réseau public, c'est le service d'assainissement de la commune ou de l'intercommunalité, qui applique son règlement de service. Le SPANC ne contrôle que les installations non raccordées (assainissement non collectif). Gardez facture, fiche technique et registre d'entretien à disposition.
Source : article L1331-7-1 du Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance). Pour aller plus loin : la page dédiée.
Ouvrir un restaurant : faut-il prévoir un bac à graisse dès le départ ?
Oui, prévoyez-le dans le plan de la cuisine : le règlement d'assainissement le demande le plus souvent pour la restauration, et un bac posé dès les travaux évite de reprendre les évacuations plus tard. Dimensionnez-le sur les couverts visés à pleine activité, pas sur ceux de l'ouverture.
Source : article L1331-7-1 du Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance). Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Entretien et vidange
À quelle fréquence vider un bac à graisse de restaurant ?
Faites une vidange complète du bac au moins une fois par semaine : retirez la couche de graisse, videz et lavez la cuve. Entre deux vidanges, videz le panier chaque jour de service. Si le bac est plein avant la fin de la semaine, il est sous-dimensionné : passez au modèle supérieur.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 100 L (90 à 140 couverts par jour, 650 × 450 × 420 mm), 639 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Kit d'entretien 3 pièces : voir la fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Peut-on vider soi-même un bac à graisse ?
Oui pour un bac inox sous plonge : l'exploitant fait lui-même la vidange complète, au moins une fois par semaine, en retirant le panier et la couche de graisse puis en lavant la cuve. Les graisses récupérées ne vont ni à l'évier ni aux ordures en vrac : confiez-les à un collecteur, qui remet un bordereau à conserver avec le registre d'entretien.
Le kit d'entretien 3 pièces regroupe les outils : voir la fiche. Modèle conseillé : bac à graisse inox 60 L (40 à 60 couverts par jour, 390 × 390 × 390 mm), 459 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Combien coûte la vidange d'un bac à graisse ?
Pour un bac inox sous plonge, l'entretien courant est fait par l'équipe de cuisine et ne coûte que le temps passé et la collecte des graisses. Le prix d'une vidange par un prestataire dépend du volume, de l'accès et de la zone : demandez plusieurs devis locaux.
La vidange complète se fait au moins une fois par semaine ; un bac bien dimensionné n'a pas besoin de plus. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Pourquoi mon bac à graisse sent-il mauvais ?
L'odeur d'œuf pourri vient du sulfure d'hydrogène produit quand les graisses restent trop longtemps dans le bac. Videz-le et nettoyez-le, vérifiez le joint du couvercle et la ventilation de l'évacuation ; si l'odeur revient vite, le bac est trop petit pour vos couverts.
Nos couvercles ont un joint d'étanchéité et des fermetures à levier. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Comment déboucher un bac à graisse ?
Coupez l'eau de la plonge, retirez le panier et la couche de graisse figée, puis dégagez l'entrée et la sortie du bac. N'utilisez pas d'eau bouillante ni de soude, qui déplacent le bouchon dans la canalisation. Un bac qui se rebouche souvent est sous-dimensionné.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 100 L (90 à 140 couverts par jour, 650 × 450 × 420 mm), 639 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : l'article complet.
Comment dissoudre la graisse dans un bac à graisse ?
Il ne faut pas la dissoudre : un produit qui liquéfie la graisse la fait passer dans le réseau, où elle fige plus loin. Retirez-la mécaniquement, avec une écumoire et un grattoir, puis confiez-la à un collecteur qui vous remet un bordereau.
Outils : kit d'entretien 3 pièces. Pour aller plus loin : l'article complet.
Faut-il tenir un registre d'entretien du bac à graisse ?
C'est fortement recommandé et souvent demandé par le règlement d'assainissement : notez la date de chaque nettoyage, de chaque retrait de graisse et de chaque collecte, et gardez les bordereaux du collecteur. Ce registre est la preuve d'entretien présentée lors d'un contrôle.
Source : article L1331-7-1 du Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance). Pour aller plus loin : l'article complet.
Livraison, devis et paiement
Quels sont les délais et frais de livraison ?
La livraison DPD est offerte dès 250 € HT, donc pour tous nos bacs, dans 9 pays : France métropolitaine, Belgique, Luxembourg, Monaco, Allemagne, Italie, Pays-Bas, Portugal et Espagne. En dessous de 250 € HT, le port coûte 9,90 € HT. Les bacs en précommande partent dès le 12/10/2026.
Livraison au bord de la rue, signature à la réception. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Livrez-vous dans les DOM-TOM, en Suisse ou hors d'Europe ?
Oui, sur devis : nous remettons le bac à votre transitaire en métropole ou organisons le transport. Le devis est établi hors taxe ; les taxes et droits d'importation locaux sont réglés à l'arrivée. Pour chiffrer le fret, les dimensions et poids de chaque modèle figurent sur sa fiche.
Contact : 01 84 80 50 34, du lundi au vendredi de 10 h à 18 h, ou contact@bacgraisse.com. Source : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE au 05/10/2026. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Comment obtenir un devis pour un bac à graisse ?
Depuis la fiche du modèle choisi, le bouton de devis crée en 1 minute un PDF à votre nom, avec le numéro de SIRET de votre entreprise retrouvé dans l'annuaire officiel. Vous pouvez aussi appeler le 01 84 80 50 34, du lundi au vendredi de 10 h à 18 h.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Carte bancaire, Apple Pay, PayPal (dont le paiement en 4 fois), Klarna et American Express, en ligne ou par le lien de paiement joint au devis. Pour une entreprise d'un autre pays de l'Union avec un numéro de TVA valide, la facture est établie hors taxe en autoliquidation.
Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche.
Quelle garantie et quel délai de retour ?
Tous nos bacs inox sont garantis 2 ans. Vous disposez de 14 jours pour retourner un bac neuf, jamais installé, dans son emballage d'origine : l'échange de modèle est gratuit ; pour un remboursement, 19,90 € HT par article sont déduits pour le transport.
Voir la politique de retour. Modèle conseillé : bac à graisse inox 70 L (60 à 90 couverts par jour, 600 × 400 × 300 mm), 499 € HT ; devis PDF en 1 minute depuis sa fiche. Pour aller plus loin : la page dédiée.
Sources officielles lues le 05/10/2026 : article L1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance) ; Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance) ; arrêté du 21 décembre 2007, annexe I (Légifrance).
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Rédigé par l'équipe technique BAC GRAISSE. Données produit : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE. Tous nos bacs : inox 304L, marque BAC GRAISSE, garantie 2 ans.