Calculateur de capacité de bac à graisse

Calculateur de capacité

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Étape 1 / 6

Quel est votre type d'établissement ?

Restaurant
Brasserie

Fast-food
Snack / Food truck

Boulangerie
Pâtisserie

Traiteur
Cuisine centrale

Cantine
Self / RHF

Hôtel
Room service

Combien de couverts / repas par jour ?

couverts / jour

Maintenez appuyé pour défiler rapidement

Combien de services faites-vous par jour ?

1 service
Midi OU soir

2 services
Midi ET soir

Journée continue
Snack, boulangerie

Ouvert 24h/24
Hôtel, station

Avez-vous un lave-vaisselle professionnel raccordé au bac ?

Non

Oui, 1 appareil

Oui, 2 ou plus

Utilisez-vous des détergents / désinfectants en cuisine ?

Non ou rarement
Facteur fr = 1,0

Oui régulièrement
Facteur fr = 1,3

Où souhaitez-vous installer le bac ?

Sous la plonge
Compact, inox

À poser
Plan de travail

Je ne sais pas
On vous guide

Votre volume dépasse notre gamme inox à poser

Au-delà de 500 couverts par jour, le 200 L (notre plus grand modèle hors-sol) ne suffit plus. Notre équipe technique dimensionne votre installation sur mesure.

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-- Litres

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Réf. --

✔ Conforme
NF EN 1825

--HT

· Livraison offerte dès 250€

Marge de dimensionnement--

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Comparer les tailles

Dimensions--

MatériauInox 304L alimentaire

Vidange recommandée--

Installation--

Débit maximal--

Fil d'eau entrée (axe du tube)--

Fil d'eau sortie (axe du tube)--

Diamètre entrée / sortie--

Hauteurs de fil d'eau données à ±2 mm (tolérance de fabrication)

Détail du calcul NF EN 1825-2 ▼

VOIR LA FICHE PRODUIT

Calcul conforme à la norme NF EN 1825-2. bacgraisse.com recommande de soumettre ce résultat à votre service d'assainissement pour validation avant travaux. Les dimensions et références indiquées sont fournies à titre indicatif — il appartient à chaque professionnel de vérifier la conformité des installations avec les réglementations locales en vigueur et les préconisations de son service des eaux. bacgraisse.com ne saurait être tenu responsable d'une installation réalisée sans validation préalable des autorités compétentes.

Comment calculer la taille de votre bac à graisse

La taille d'un bac à graisse (séparateur à graisses) se détermine selon la norme NF EN 1825-2. Elle dépend du débit de pointe des eaux grasses rejetées, ajusté par des facteurs de température, de densité et de présence de détergents. En pratique, pour un établissement de restauration, le volume se choisit en fonction du nombre de couverts servis par jour.

La formule de dimensionnement NF EN 1825-2

NS = Qs × ft × fd × fr

NS : taille nominale du séparateur, exprimée en litres par seconde (l/s).
Qs : débit de pointe des eaux grasses, calculé par (nombre de repas par jour × Vm) / durée de fonctionnement en secondes.
ft : facteur de température. 1,0 si les rejets sont inférieurs à 60 °C, 1,3 s'ils sont supérieurs ou égaux à 60 °C.
fd : facteur de densité des graisses. 1,0 pour une densité allant jusqu'à 0,94 g/cm³.
fr : facteur lié aux détergents et désinfectants. 1,0 sans usage régulier, 1,3 en cas d'usage régulier.

Volume d'eau par repas (Vm) selon le type d'établissement

Type d'établissement	Vm (litres / repas)	Facteur F
Restaurant, brasserie	50	8,5
Fast-food, snack, food-truck	25	8,5
Boulangerie, pâtisserie	35	8,5
Traiteur, cuisine centrale	60	8,5
Cantine, self, restauration collective	10	20
Hôtel	100	5

Quelle taille de bac à graisse selon le nombre de couverts ?

Couverts par jour	Volume recommandé	Modèle
15 à 25 couverts	30 L	Bac à graisse 30 L
25 à 40 couverts	40 L	Bac à graisse 40 L
40 à 60 couverts	60 L	Bac à graisse 60 L
60 à 90 couverts	70 L	Bac à graisse 70 L
90 à 140 couverts	100 L	Bac à graisse 100 L
140 à 220 couverts	120 L	Bac à graisse 120 L
250 à 500 couverts	200 L	Bac à graisse 200 L

Exemples de calcul

Un restaurant servant 50 couverts par jour (midi et soir) relève de la plage 40 à 60 couverts : un bac à graisse 60 L est recommandé.
Un fast-food en journée continue servant 200 couverts par jour relève de la plage 140 à 220 couverts : un bac à graisse 120 L est recommandé.
Une cantine servant 300 couverts par jour relève de la plage 250 à 500 couverts : un bac à graisse 200 L est recommandé.

L'ajout d'un lave-vaisselle professionnel raccordé au bac augmente le débit pris en compte. En cas de doute, utilisez le calculateur ci-dessus ou contactez notre équipe au 01 84 80 50 34.

Questions fréquentes sur le calcul

Comment calculer la taille d'un bac à graisse ?

La taille se calcule selon la norme NF EN 1825-2 avec la formule NS = Qs × ft × fd × fr, où Qs est le débit de pointe des eaux grasses et ft, fd, fr des facteurs de température, de densité et de détergents. En pratique, le volume se choisit selon le nombre de couverts servis par jour : par exemple 60 L pour 40 à 60 couverts, 120 L pour 140 à 220 couverts.

Quelle taille de bac pour un restaurant de 50 couverts ?

Un restaurant servant environ 50 couverts par jour relève de la plage 40 à 60 couverts. Le bac à graisse inox 60 L est le modèle recommandé, conforme à la norme NF EN 1825.

Qu'est-ce que la norme NF EN 1825-2 ?

La norme NF EN 1825-2 définit la méthode de dimensionnement des séparateurs à graisses pour les eaux usées contenant des graisses et huiles d'origine animale ou végétale. Elle complète la NF EN 1825-1 qui porte sur la conception et l'installation. Un bac conforme est exigé pour les établissements de restauration en France.

Faut-il tenir compte du lave-vaisselle dans le calcul ?

Oui. Un lave-vaisselle professionnel raccordé au bac augmente le débit d'eaux grasses à traiter. Il faut intégrer ce débit supplémentaire au calcul, ce qui peut conduire à choisir un modèle de volume supérieur.