Mis à jour le par l'équipe technique BAC GRAISSE.
Disponibilité au 06/10/2026 : 7 modèles en précommande, expédition dès le 12/10/2026. Le détail figure sur chaque fiche.
Un bac à graisse sous évier, aussi appelé bac à graisse sous plonge, se place sous l'évier ou la plonge de la cuisine, entre le siphon et l'évacuation. Il retient les graisses avant qu'elles ne figent dans les canalisations. Pour une cuisine professionnelle de 15 à 140 couverts par jour, choisissez un modèle inox de 30 à 100 litres : de 295 à 639 € HT, raccords Ø 50 mm, garantie 2 ans.
Voir les 5 bacs sous évier et sous plonge Calculer mon litrage
Devis PDF à votre nom en 1 minute depuis chaque fiche produit, ou au 01 84 80 50 34, du lundi au vendredi de 10 h à 18 h.
Quel bac à graisse sous évier pour votre cuisine
Le bon modèle dépend d'abord du nombre de couverts servis par jour (et non du nombre de places assises), puis de la place disponible sous la plonge. Le tableau donne le modèle conseillé pour chaque tranche, avec son débit, ses dimensions extérieures et son prix catalogue.
| Couverts par jour | Modèle conseillé | Référence | Débit | Dimensions L × P × H | Poids à vide | Pose | Prix HT | Prix TTC (TVA 20 %) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 à 25 | Bac à graisse inox 30 L | BG-30-PRO | 60 L/h | 400 × 300 × 250 mm | 5,7 kg | sous plonge | 295 € HT | 354,00 € TTC |
| 25 à 40 | Bac à graisse inox 40 L | BG-40-PRO | 80 L/h | 450 × 300 × 300 mm | 6,7 kg | sous plonge | 345 € HT | 414,00 € TTC |
| 40 à 60 | Bac à graisse inox 60 L | BG-60-PRO | 120 L/h | 390 × 390 × 390 mm | 10,5 kg | sous plonge | 459 € HT | 550,80 € TTC |
| 60 à 90 | Bac à graisse inox 70 L | BG-70-PRO | 140 L/h | 600 × 400 × 300 mm | 12 kg | sous plonge | 499 € HT | 598,80 € TTC |
| 90 à 140 | Bac à graisse inox 100 L | BG-100-PRO | 200 L/h | 650 × 450 × 420 mm | 16,4 kg | sous plonge | 639 € HT | 766,80 € TTC |
Entre deux tranches, prenez le modèle supérieur : un bac plus grand se vide moins souvent et supporte mieux les pics de service. Au-delà de 140 couverts par jour, passez aux bacs à poser de 120 et 200 litres. Pour des cotes imposées, le bac à graisse inox sur mesure démarre à 990 € HT.
Exemples de choix
- Food truck, kiosque, snack de 20 couverts : 30 L (400 × 300 × 250 mm), le plus compact.
- Sandwicherie ou petite pizzeria, 30 à 40 couverts : 40 L.
- Restaurant de quartier, 50 couverts : 60 L, cube de 390 mm de côté.
- Brasserie ou restaurant traditionnel, 60 à 90 couverts : 70 L, le modèle le plus vendu.
- Restaurant à deux services, cantine, 90 à 140 couverts : 100 L, 420 mm de haut.
Sous évier ou sous plonge : le même bac
« Sous évier » et « sous plonge » désignent la même pose : le bac se place sous le bac de lavage, au plus près de l'évacuation. En cuisine professionnelle, on parle plutôt de plonge (le poste de lavage de la vaisselle et des ustensiles) ; dans un snack, un food truck ou une petite cuisine, d'évier. Les 5 modèles de 30 à 100 L conviennent aux deux, avec des raccords Ø 50 mm. Une plonge à deux bacs se raccorde sur un seul bac à graisse, en aval du siphon commun.
Où placer le bac à graisse ?
Au plus près de la plonge, pour que les graisses n'aient pas le temps de figer dans la canalisation en amont ; de niveau, sur un sol plan ; accessible, couvercle dégagé, pour retirer le panier et la couche de graisse sans démonter le meuble. Raccordez-y les eaux grasses (plonge, lave-vaisselle selon le règlement local), jamais les eaux vannes des toilettes ni les eaux pluviales. Si la place manque sous la plonge, un modèle à poser se place au sol à côté, ou en local technique.
Mesurer la place sous la plonge
Avant de commander, relevez trois cotes sous l'évier : la largeur entre les pieds ou les parois du meuble, la profondeur jusqu'au mur et la hauteur libre entre le sol et la sortie du siphon. Le bac doit tenir sous le siphon avec la pente d'évacuation : l'entrée du bac reçoit l'eau de la plonge, la sortie la renvoie vers l'évacuation, plus bas. Si la hauteur manque pour le modèle conseillé, comparez un modèle plus long mais moins haut (le 70 L fait 300 mm de haut, le 60 L 390 mm) ou demandez un sur mesure.
Comment fonctionne un bac à graisse sous évier
L'eau de plonge entre dans le bac et y ralentit. Les graisses et huiles, plus légères que l'eau, remontent et forment une couche en surface. Les déchets solides restent dans le panier inox amovible. L'eau débarrassée de l'essentiel des graisses repart par la sortie, prise plus bas que la couche de graisse. Le couvercle à joint d'étanchéité et ses fermetures à levier retiennent les odeurs.
Installer un bac à graisse sous évier en 6 étapes
Un bac sous évier s'installe en 6 étapes, sans travaux, avec deux manchons Ø 50 mm.
- Coupez l'eau et videz la plonge. Vérifiez que le modèle tient sous l'évier, cotes du tableau en main.
- Posez le bac sur un sol plan et vérifiez le niveau à la bulle.
- Raccordez l'évacuation de la plonge à l'entrée du bac avec un manchon EPDM Ø 50 mm, sans forcer sur le piquage.
- Raccordez la sortie du bac à l'évacuation en gardant une pente descendante continue, sans contre-pente.
- Remplissez le bac d'eau claire jusqu'au niveau de sortie et contrôlez chaque raccord pendant 15 à 30 minutes.
- Faites couler la plonge en service normal : l'eau doit s'écouler sans glouglou ni remontée d'odeur.
Le détail, avec les erreurs à éviter, est dans le guide installer un bac à graisse sous plonge.
Choisir mon bac sous évier Calculer mon litrage
Devis PDF à votre nom en 1 minute depuis chaque fiche produit, ou au 01 84 80 50 34, du lundi au vendredi de 10 h à 18 h.
Entretien : simple, mais régulier
Un bac sous évier est petit : il se remplit vite. Faites une vidange complète au moins une fois par semaine (couche de graisse retirée, cuve vidée et lavée) et videz le panier chaque jour de service pour éviter les odeurs. Le kit d'entretien 3 pièces regroupe les outils utiles. Si le bac déborde ou sent mauvais, voyez nos guides bac à graisse bouché et bac à graisse qui sent mauvais. Un bac plein avant la fin de la semaine est le signe d'un modèle trop petit : passez au modèle supérieur.
Au-delà de 100 L : les modèles à poser
Le modèle sous évier convient tant que la cuisine sert moins de 140 couverts par jour et que la plonge offre la place. Au-delà, ou si plusieurs plonges et un lave-vaisselle se rejoignent sur une même évacuation, un bac à poser de 120 ou 200 litres, installé au sol à côté de la plonge ou en local technique, traite jusqu'à 400 couverts par jour.
Ce que dit la réglementation
Les eaux d'un restaurant, d'un self-service ou d'une vente à emporter sont classées parmi les eaux usées assimilables à un usage domestique (arrêté du 21 décembre 2007, annexe I (Légifrance)). Pour ces établissements, la collectivité qui gère l'assainissement peut fixer des prescriptions techniques selon les risques de l'activité, regroupées en annexes de son règlement de service (article L1331-7-1, Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance)). La pose d'un séparateur de graisses en fait souvent partie : lisez le règlement d'assainissement de votre commune ou de votre intercommunalité. Notre page réglementation et normes détaille le sujet.
Questions fréquentes
Quelle taille de bac à graisse sous évier choisir ?
D'après les couverts servis par jour : 30 L de 15 à 25, 40 L de 25 à 40, 60 L de 40 à 60, 70 L de 60 à 90 et 100 L de 90 à 140. Entre deux tranches, prenez le modèle supérieur.
Quelles sont les dimensions d'un bac à graisse sous évier ?
De 400 × 300 × 250 mm (30 L) à 650 × 450 × 420 mm (100 L). Le 60 L est un cube de 390 mm, le 70 L mesure 600 × 400 × 300 mm.
Combien coûte un bac à graisse sous évier professionnel ?
De 295 € HT (30 L) à 639 € HT (100 L) en inox 304L, livraison offerte dès 250 € HT en France et dans 8 pays voisins, garantie 2 ans.
Un bac à graisse sous évier est-il obligatoire dans un restaurant ?
La loi permet à la collectivité d'imposer un séparateur de graisses dans les prescriptions annexées à son règlement d'assainissement (article L1331-7-1 du Code de la santé publique). Beaucoup de règlements l'exigent pour la restauration : vérifiez celui de votre commune.
Peut-on installer soi-même un bac à graisse sous l'évier ?
Oui : le bac se pose de niveau, se raccorde en Ø 50 mm avec des manchons EPDM, avec une pente d'évacuation continue. Un test à l'eau claire valide l'étanchéité.
Un bac à graisse sous évier sent-il mauvais ?
Pas s'il est fermé et entretenu : le couvercle à joint d'étanchéité retient les odeurs. Une odeur d'œuf pourri signale une graisse restée trop longtemps : videz et nettoyez le bac.
À quelle fréquence vider un bac à graisse sous évier ?
Vidange complète au moins une fois par semaine : couche de graisse retirée, cuve vidée et lavée. Le panier se vide chaque jour de service. Si le bac est plein avant la fin de la semaine, il est sous-dimensionné : passez au modèle supérieur.
Où placer le bac à graisse ?
Au plus près de la plonge, de niveau et accessible : sous l'évier pour les modèles de 30 à 100 L, au sol à côté de la plonge ou en local technique pour les 120 et 200 L.
Bac à graisse sous évier ou sous plonge : quelle différence ?
Aucune : les deux termes désignent la même pose sous le bac de lavage. Les modèles de 30 à 100 L conviennent aux deux.
Livrez-vous hors de France ?
La livraison DPD est offerte dès 250 € HT en France, Belgique, Luxembourg, Monaco, Allemagne, Italie, Pays-Bas, Portugal et Espagne. Pour l'outre-mer et les autres pays, voyez notre page export ou demandez un devis.
Sources : arrêté du 21 décembre 2007, annexe I (Légifrance) ; Code de la santé publique, articles L1331-1 à L1331-10 (Légifrance).
Voir les bacs sous évier Calculer mon litrage
Devis PDF à votre nom en 1 minute depuis chaque fiche produit, ou au 01 84 80 50 34, du lundi au vendredi de 10 h à 18 h.
Rédigé par l'équipe technique BAC GRAISSE. Données produit : fiches techniques fabricant et catalogue BAC GRAISSE. Tous nos bacs : inox 304L, marque BAC GRAISSE, garantie 2 ans.
