Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans la région Île-de-France, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Dans la région Île-de-France, la règle sur les graisses ne vient pas d'une loi nationale mais du règlement d'assainissement de chaque collectivité. C'est ce document qui dit ce qui est exigé, et à partir de quel volume d'activité.
Les départements de Île-de-France
| Département | Communes couvertes | Établissements de bouche |
|---|---|---|
| Paris (75) | 1 | 49 488 |
| Seine-Saint-Denis (93) | 35 | 13 236 |
| Hauts-de-Seine (92) | 34 | 12 317 |
| Val-de-Marne (94) | 40 | 9 476 |
| Val-d'Oise (95) | 41 | 6 649 |
| Yvelines (78) | 45 | 6 640 |
| Essonne (91) | 43 | 5 773 |
| Seine-et-Marne (77) | 40 | 5 467 |
Les principales communes
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Paris | 2 103 778 | 24 695 | 49 488 |
| Saint-Denis | 149 077 | 426 | 1 267 |
| Boulogne-Billancourt | 119 019 | 540 | 1 136 |
| Montreuil | 111 934 | 390 | 1 175 |
| Argenteuil | 106 130 | 212 | 887 |
| Nanterre | 97 783 | 235 | 692 |
| Vitry-sur-Seine | 93 963 | 207 | 656 |
| Asnières-sur-Seine | 93 941 | 272 | 721 |
| Créteil | 93 397 | 169 | 594 |
| Colombes | 91 053 | 203 | 577 |
| Aubervilliers | 88 365 | 318 | 1 071 |
| Aulnay-sous-Bois | 87 599 | 146 | 552 |
| Versailles | 84 095 | 365 | 764 |
| Courbevoie | 82 902 | 345 | 732 |
| Rueil-Malmaison | 82 874 | 218 | 538 |
La région Île-de-France en chiffres
Les 279 communes couvertes ici rassemblent 10 725 712 habitants. La base SIRENE y recense 44 671 restaurants traditionnels, 42 489 établissements de restauration rapide, 8 607 boulangeries, 4 132 boucheries et 9 147 débits de boissons, soit 109 046 établissements produisant des eaux grasses.
Cela fait 101,7 établissements pour 10 000 habitants.
Ce que rejette le tissu local
Le tissu est mené par restaurants traditionnels, 44 671 établissements, soit 41 % du total. Les établissements de restauration rapide suivent, avec 42 489. Deux profils de rejet différents, donc deux calculs différents.
Pour ce profil, le bac de 70 litres à 499 € HT couvre 60 à 90 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 60 litres | 40 à 60 | sous plonge | 459 € |
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 500 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
Livraison
Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport en France métropolitaine. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.
Ce que demande la réglementation
Ce que le service d'assainissement contrôle en pratique, c'est l'existence d'un prétraitement, son dimensionnement au regard de l'activité, et la trace des enlèvements de graisses. La norme NF EN 1825-2 sert de référence de calcul, elle ne tient pas lieu d'autorisation.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Questions fréquentes
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Le bac à graisse est-il obligatoire dans la région Île-de-France ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de la région Île-de-France peuvent donc appliquer des règles différentes.
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 70 litres, à 499 € HT, couvre 60 à 90 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 500 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Quel entretien prévoir ?
Une vidange régulière, dont la fréquence dépend du volume installé et de l'activité réelle. Un bac trop juste se vidange beaucoup plus souvent, ce qui coûte plus cher à l'usage que l'écart de prix à l'achat. Conservez les bons d'enlèvement, ce sont eux qu'un contrôle demande.
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