Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans le Essonne, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Équiper une cuisine dans le Essonne suppose deux vérifications avant l'achat : ce que demande le règlement d'assainissement local, et combien de couverts sortent réellement chaque jour.
Le Essonne en chiffres
Les 43 communes couvertes ici rassemblent 979 720 habitants. La base SIRENE y recense 1 641 restaurants traditionnels, 2 802 établissements de restauration rapide, 568 boulangeries, 340 boucheries et 422 débits de boissons, soit 5 773 établissements produisant des eaux grasses.
Cela fait 58,9 établissements pour 10 000 habitants, en dessous de la médiane de 89,1 calculée sur les 94 territoires couverts, et place le Essonne au rang 16 sur 94 en nombre d'établissements.
Ce que rejette le tissu local
Le tissu est mené par établissements de restauration rapide, 2 802 établissements, soit 49 % du total. Les restaurants traditionnels suivent, avec 1 641. Deux profils de rejet différents, donc deux calculs différents.
Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Les communes couvertes dans le Essonne
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Évry-Courcouronnes | 66 919 | 116 | 467 |
| Corbeil-Essonnes | 54 471 | 101 | 478 |
| Massy | 51 729 | 84 | 288 |
| Savigny-sur-Orge | 37 601 | 74 | 246 |
| Palaiseau | 37 471 | 52 | 177 |
| Athis-Mons | 36 613 | 57 | 221 |
| Sainte-Geneviève-des-Bois | 35 438 | 91 | 285 |
| Vigneux-sur-Seine | 31 466 | 38 | 153 |
| Ris-Orangis | 31 189 | 61 | 220 |
| Viry-Châtillon | 30 838 | 70 | 207 |
| Draveil | 30 098 | 48 | 152 |
| Yerres | 27 906 | 40 | 129 |
Chaque page de commune donne le détail de son tissu et le service d'assainissement à contacter.
Le Essonne dans la région Île-de-France
La région Île-de-France compte 8 départements couverts par ce site. Le Essonne y pèse 5 % des établissements de bouche recensés et arrive au rang 7 sur 8. Après Évry-Courcouronnes, la deuxième commune du périmètre est Corbeil-Essonnes, 54 471 habitants.
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Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 500 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
Ce que demande la réglementation
Ce que le service d'assainissement contrôle en pratique, c'est l'existence d'un prétraitement, son dimensionnement au regard de l'activité, et la trace des enlèvements de graisses. La norme NF EN 1825-2 sert de référence de calcul, elle ne tient pas lieu d'autorisation.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Livraison
Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport en France métropolitaine. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.
Questions fréquentes
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Le bac à graisse est-il obligatoire dans le Essonne ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de le Essonne peuvent donc appliquer des règles différentes.
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 500 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Quel entretien prévoir ?
Une vidange régulière, dont la fréquence dépend du volume installé et de l'activité réelle. Un bac trop juste se vidange beaucoup plus souvent, ce qui coûte plus cher à l'usage que l'écart de prix à l'achat. Conservez les bons d'enlèvement, ce sont eux qu'un contrôle demande.
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