Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans le Seine-et-Marne, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Équiper une cuisine dans le Seine-et-Marne suppose deux vérifications avant l'achat : ce que demande le règlement d'assainissement local, et combien de couverts sortent réellement chaque jour.
Ce que rejette le tissu local
Établissements de restauration rapide représentent 45 % des établissements de bouche recensés, devant restaurants traditionnels avec 1 769 adresses. C'est ce profil qui sert de repère au dimensionnement.
Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Les communes couvertes dans le Seine-et-Marne
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Meaux | 56 905 | 153 | 464 |
| Chelles | 54 620 | 91 | 334 |
| Melun | 45 995 | 137 | 428 |
| Pontault-Combault | 39 096 | 62 | 246 |
| Savigny-le-Temple | 31 148 | 25 | 92 |
| Bussy-Saint-Georges | 27 498 | 54 | 166 |
| Champs-sur-Marne | 27 451 | 37 | 127 |
| Villeparisis | 26 946 | 53 | 173 |
| Dammarie-les-Lys | 23 559 | 36 | 130 |
| Combs-la-Ville | 23 350 | 32 | 110 |
| Roissy-en-Brie | 23 229 | 16 | 92 |
| Torcy | 22 810 | 63 | 146 |
Chaque page de commune donne le détail de son tissu et le service d'assainissement à contacter.
Le Seine-et-Marne en chiffres
Les 40 communes couvertes ici rassemblent 815 834 habitants. La base SIRENE y recense 1 769 restaurants traditionnels, 2 475 établissements de restauration rapide, 516 boulangeries, 249 boucheries et 458 débits de boissons, soit 5 467 établissements produisant des eaux grasses.
Cela fait 67 établissements pour 10 000 habitants, en dessous de la médiane de 89,1 calculée sur les 94 territoires couverts, et place le Seine-et-Marne au rang 17 sur 94 en nombre d'établissements.
Le Seine-et-Marne dans la région Île-de-France
La région Île-de-France compte 8 départements couverts par ce site. Le Seine-et-Marne y pèse 5 % des établissements de bouche recensés et arrive au rang 8 sur 8. Après Meaux, la deuxième commune du périmètre est Chelles, 54 620 habitants.
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Ce que demande la réglementation
Les eaux usées d'un restaurant relèvent des eaux assimilées domestiques. Le raccordement se fait sur autorisation du service d'assainissement, qui peut poser des conditions techniques, dont le prétraitement des graisses. C'est ce document qu'il faut lire avant d'acheter, pas un texte national.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 500 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
Livraison
Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport en France métropolitaine. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.
Questions fréquentes
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 500 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Le bac à graisse est-il obligatoire dans le Seine-et-Marne ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de le Seine-et-Marne peuvent donc appliquer des règles différentes.
Livrez-vous partout dans le Seine-et-Marne ?
Oui, en 48 à 72 h après une préparation sous 24 h ouvrées, en colis ou sur palette selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT, garantie 2 ans.
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