Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans la région Nouvelle-Aquitaine, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Équiper une cuisine dans la région Nouvelle-Aquitaine suppose deux vérifications avant l'achat : ce que demande le règlement d'assainissement local, et combien de couverts sortent réellement chaque jour.
La région Nouvelle-Aquitaine en chiffres
Les 83 communes couvertes ici rassemblent 2 293 488 habitants. La base SIRENE y recense 7 731 restaurants traditionnels, 9 157 établissements de restauration rapide, 1 722 boulangeries, 776 boucheries et 2 697 débits de boissons, soit 22 083 établissements produisant des eaux grasses.
Cela fait 96,3 établissements pour 10 000 habitants.
Ce que rejette le tissu local
Le tissu est mené par établissements de restauration rapide, 9 157 établissements, soit 41 % du total. Les restaurants traditionnels suivent, avec 7 731. Deux profils de rejet différents, donc deux calculs différents.
Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Les départements de Nouvelle-Aquitaine
| Département | Communes couvertes | Établissements de bouche |
|---|---|---|
| Gironde (33) | 33 | 9 078 |
| Pyrénées-Atlantiques (64) | 12 | 3 699 |
| Charente-Maritime (17) | 5 | 2 023 |
| Landes (40) | 7 | 1 283 |
| Haute-Vienne (87) | 4 | 1 083 |
| Vienne (86) | 3 | 953 |
| Lot-et-Garonne (47) | 5 | 922 |
| Dordogne (24) | 3 | 872 |
| Deux-Sèvres (79) | 4 | 700 |
| Corrèze (19) | 3 | 690 |
| Charente (16) | 3 | 679 |
| Creuse (23) | 1 | 101 |
Les principales communes
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Bordeaux | 267 991 | 1 503 | 3 859 |
| Limoges | 129 937 | 309 | 931 |
| Poitiers | 89 916 | 209 | 693 |
| Pau | 80 441 | 286 | 862 |
| La Rochelle | 79 851 | 396 | 1 036 |
| Mérignac | 78 090 | 197 | 572 |
| Pessac | 67 339 | 103 | 377 |
| Niort | 59 854 | 119 | 409 |
| Bayonne | 54 306 | 286 | 707 |
| Brive-la-Gaillarde | 47 095 | 147 | 481 |
| Talence | 46 338 | 60 | 268 |
| Anglet | 43 271 | 201 | 517 |
| Villenave-d'Ornon | 42 545 | 85 | 253 |
| Angoulême | 41 908 | 155 | 458 |
| Saint-Médard-en-Jalles | 32 910 | 51 | 167 |
Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 500 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
Ce que demande la réglementation
Ce que le service d'assainissement contrôle en pratique, c'est l'existence d'un prétraitement, son dimensionnement au regard de l'activité, et la trace des enlèvements de graisses. La norme NF EN 1825-2 sert de référence de calcul, elle ne tient pas lieu d'autorisation.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Livraison
Expédition sous 24 h ouvrées depuis la France, transport de 48 à 72 h en métropole, en colis pour les petits volumes et sur palette pour les grands. Livraison offerte dès 250 € HT, garantie 2 ans, rétractation 14 jours.
Questions fréquentes
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Le bac à graisse est-il obligatoire dans la région Nouvelle-Aquitaine ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de la région Nouvelle-Aquitaine peuvent donc appliquer des règles différentes.
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 500 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Quel entretien prévoir ?
Une vidange régulière, dont la fréquence dépend du volume installé et de l'activité réelle. Un bac trop juste se vidange beaucoup plus souvent, ce qui coûte plus cher à l'usage que l'écart de prix à l'achat. Conservez les bons d'enlèvement, ce sont eux qu'un contrôle demande.
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