Bac à graisse dans le Bouches-du-Rhône (13)

Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans le Bouches-du-Rhône, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.

Dans le Bouches-du-Rhône, la règle sur les graisses ne vient pas d'une loi nationale mais du règlement d'assainissement de chaque collectivité. C'est ce document qui dit ce qui est exigé, et à partir de quel volume d'activité.

Ce que rejette le tissu local

Sur ce territoire, un établissement de bouche pour 91 habitants, et 45 % d'entre eux sont établissements de restauration rapide. Le volume de bac se déduit pourtant des couverts servis, pas de cette moyenne.

Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.

Le Bouches-du-Rhône en chiffres

Les 35 communes couvertes ici rassemblent 1 738 752 habitants. La base SIRENE y recense 5 975 restaurants traditionnels, 8 589 établissements de restauration rapide, 1 618 boulangeries, 866 boucheries et 2 072 débits de boissons, soit 19 120 établissements produisant des eaux grasses.

Cela fait 110 établissements pour 10 000 habitants, au dessus de la médiane de 89,1 calculée sur les 94 territoires couverts, et place le Bouches-du-Rhône au rang 2 sur 94 en nombre d'établissements.

Les capacités disponibles

Capacité	Couverts par jour	Installation	Prix HT
70 litres	60 à 90	sous plonge	499 €
100 litres	90 à 140	sous plonge	639 €
120 litres	140 à 220	à poser	799 €

La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 500 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.

Les communes couvertes dans le Bouches-du-Rhône

Commune	Habitants	Restaurants	Établissements de bouche
Marseille	886 040	3 278	10 905
Aix-en-Provence	149 695	646	1 691
Arles	51 811	245	636
Martigues	48 298	171	502
Aubagne	47 529	148	528
Istres	44 292	90	294
Salon-de-Provence	44 194	142	447
La Ciotat	38 477	210	528
Vitrolles	36 758	128	384
Marignane	33 692	53	252
Miramas	26 203	44	206
Les Pennes-Mirabeau	22 537	79	222

Chaque page de commune donne le détail de son tissu et le service d'assainissement à contacter.

Le Bouches-du-Rhône dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur

La région Provence-Alpes-Côte d'Azur compte 6 départements couverts par ce site. Le Bouches-du-Rhône y pèse 42 % des établissements de bouche recensés et arrive au rang 1 sur 6. Après Marseille, la deuxième commune du périmètre est Aix-en-Provence, 149 695 habitants.

Ce que demande la réglementation

Il n'existe pas de loi nationale qui impose un bac à graisse à tout restaurant. L'exigence vient du règlement d'assainissement de la collectivité compétente et de l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines peuvent donc ne pas demander la même chose.

Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.

Livraison

Départ de l'entrepôt français sous 24 h ouvrées, arrivée en 48 à 72 h en métropole. La livraison est offerte au delà de 250 € HT, ce que dépasse la plupart des capacités à partir de 60 litres.

Questions fréquentes

Le bac à graisse est-il obligatoire dans le Bouches-du-Rhône ?

Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de le Bouches-du-Rhône peuvent donc appliquer des règles différentes.

Quel volume de bac choisir ?

Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 500 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.

Qui contrôle l'installation ?

Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.

Combien d'établissements sont concernés dans le Bouches-du-Rhône ?

Sur les 35 communes couvertes ici, la base SIRENE recense 19 120 établissements de bouche en activité, soit 110 pour 10 000 habitants. Établissements de restauration rapide constituent le premier contingent, avec 8 589 adresses.