Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans la Haute-Savoie, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Les 3 508 établissements de bouche recensés dans la Haute-Savoie rejettent tous des eaux grasses. Le prétraitement se décide établissement par établissement, avec le service d'assainissement compétent.
Ce que la Haute-Savoie compte de cuisines professionnelles
Un établissement de bouche pour 109 habitants : c'est ce que donnent les 3 508 adresses recensées dans la Haute-Savoie rapportées à ses 380 671 habitants. Le détail se répartit entre 1 329 restaurants traditionnels, 1 413 établissements de restauration rapide et 766 commerces de bouche et débits de boissons.
Cela fait 92,2 établissements pour 10 000 habitants, au dessus de la médiane de 89,1 calculée sur les 94 territoires couverts, et place la Haute-Savoie au rang 26 sur 94 en nombre d'établissements.
Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 400 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
La Haute-Savoie dans la région Auvergne-Rhône-Alpes
La région Auvergne-Rhône-Alpes compte 12 départements couverts par ce site. La Haute-Savoie y pèse 10 % des établissements de bouche recensés et arrive au rang 3 sur 12. Après Annecy, la deuxième commune du périmètre est Thonon-les-Bains, 37 928 habitants.
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Les communes couvertes dans la Haute-Savoie
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Annecy | 132 117 | 554 | 1 320 |
| Thonon-les-Bains | 37 928 | 146 | 367 |
| Annemasse | 37 628 | 139 | 451 |
| Cluses | 17 795 | 55 | 201 |
| Sallanches | 17 319 | 73 | 174 |
| Rumilly | 16 442 | 42 | 131 |
| Saint-Julien-en-Genevois | 16 222 | 20 | 88 |
| Bonneville | 13 335 | 15 | 72 |
| Gaillard | 11 423 | 35 | 104 |
| La Roche-sur-Foron | 11 348 | 33 | 88 |
| Vétraz-Monthoux | 10 949 | 7 | 34 |
| Passy | 10 856 | 41 | 82 |
Chaque page de commune donne le détail de son tissu et le service d'assainissement à contacter.
Le cadre juridique de la Haute-Savoie
Le raccordement d'un établissement de restauration au réseau public relève d'une autorisation de déversement, prévue par l'article L1331-10 du code de la santé publique. Dans la Haute-Savoie, chacune des 17 communes couvertes ici applique le règlement d'assainissement de sa collectivité.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Le profil dominant de la Haute-Savoie
Le tissu est mené par les établissements de restauration rapide, 1 413 établissements, soit 40 % du total. les restaurants traditionnels suivent, avec 1 329. Deux profils de rejet différents, donc deux calculs différents.
Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Entretenir un bac dans la Haute-Savoie
La fréquence de vidange dépend du volume installé et de l'activité réelle, jamais du territoire : elle ne change pas d'une des 17 communes couvertes ici à l'autre. Un bac sous dimensionné déborde en sortie et laisse repartir les graisses dans la canalisation.
Questions fréquentes
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 400 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Le bac à graisse est-il obligatoire dans la Haute-Savoie ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de la Haute-Savoie peuvent donc appliquer des règles différentes.
Livrez-vous partout dans la Haute-Savoie ?
Oui, en 48 à 72 h après une préparation sous 24 h ouvrées, en colis ou sur palette selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT, garantie 2 ans.
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