Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans le Loir-et-Cher, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Les 723 établissements de bouche recensés dans le Loir-et-Cher rejettent tous des eaux grasses. Le prétraitement se décide établissement par établissement, avec le service d'assainissement compétent.
Ce que le Loir-et-Cher compte de cuisines professionnelles
Un établissement de bouche pour 113 habitants : c'est ce que donnent les 723 adresses recensées dans le Loir-et-Cher rapportées à ses 81 350 habitants. Le détail se répartit entre 203 restaurants traditionnels, 314 établissements de restauration rapide et 206 commerces de bouche et débits de boissons.
Cela fait 88,9 établissements pour 10 000 habitants, en dessous de la médiane de 89,1 calculée sur les 94 territoires couverts, et place le Loir-et-Cher au rang 66 sur 94 en nombre d'établissements.
Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 400 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
Le Loir-et-Cher dans la région Centre-Val de Loire
La région Centre-Val de Loire compte 6 départements couverts par ce site. Le Loir-et-Cher y pèse 10 % des établissements de bouche recensés et arrive au rang 5 sur 6. Après Blois, la deuxième commune du périmètre est Romorantin-Lanthenay, 18 373 habitants.
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Les communes couvertes dans le Loir-et-Cher
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Blois | 47 219 | 127 | 434 |
| Romorantin-Lanthenay | 18 373 | 31 | 161 |
| Vendôme | 15 758 | 45 | 128 |
Chaque page de commune donne le détail de son tissu et le service d'assainissement à contacter.
Ce que demande la réglementation
Rien dans les textes nationaux ne fixe une capacité de bac pour les 723 établissements de bouche du Loir-et-Cher. Le dimensionnement se justifie par le rejet réel, et la norme NF EN 1825-2 donne la méthode de calcul reconnue.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Ce que rejette le tissu local
Le tissu est mené par les établissements de restauration rapide, 314 établissements, soit 43 % du total. les restaurants traditionnels suivent, avec 203. Deux profils de rejet différents, donc deux calculs différents.
Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Vidange et entretien
Le contrôle se fait à vue, couvercle ouvert, en fin de semaine. Dès que la croûte figée occupe une part visible du volume utile, la vidange s'impose, pour n'importe laquelle des 3 communes couvertes ici.
Questions fréquentes
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 400 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Le bac à graisse est-il obligatoire dans le Loir-et-Cher ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines du Loir-et-Cher peuvent donc appliquer des règles différentes.
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Combien d'établissements sont concernés dans le Loir-et-Cher ?
Sur les 3 communes couvertes ici, la base SIRENE recense 723 établissements de bouche en activité, soit 88,9 pour 10 000 habitants. Établissements de restauration rapide constituent le premier contingent, avec 314 adresses.
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