Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox dans la région Grand Est, en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Équiper une cuisine dans la région Grand Est suppose deux vérifications avant l'achat : ce que demande le règlement d'assainissement local, et combien de couverts sortent réellement chaque jour.
Ce que rejette le tissu local
Sur ce territoire, un établissement de bouche pour 120 habitants, et 41 % d'entre eux sont établissements de restauration rapide. Le volume de bac se déduit pourtant des couverts servis, pas de cette moyenne.
Pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts par jour. En dessous, la vidange devient trop fréquente ; au dessus, on passe au cran suivant plutôt que de multiplier les bacs.
Les départements de Grand Est
| Département | Communes couvertes | Établissements de bouche |
|---|---|---|
| Bas-Rhin (67) | 15 | 4 507 |
| Moselle (57) | 20 | 3 831 |
| Haut-Rhin (68) | 12 | 2 687 |
| Meurthe-et-Moselle (54) | 15 | 2 192 |
| Marne (51) | 5 | 1 911 |
| Aube (10) | 5 | 853 |
| Ardennes (08) | 2 | 650 |
| Vosges (88) | 2 | 487 |
| Haute-Marne (52) | 2 | 312 |
| Meuse (55) | 2 | 297 |
Les principales communes
| Commune | Habitants | Restaurants | Établissements de bouche |
|---|---|---|---|
| Strasbourg | 293 771 | 1 175 | 2 647 |
| Reims | 177 674 | 408 | 1 254 |
| Metz | 122 572 | 438 | 1 372 |
| Mulhouse | 104 978 | 357 | 1 120 |
| Nancy | 103 671 | 430 | 1 125 |
| Colmar | 66 970 | 292 | 664 |
| Troyes | 62 088 | 178 | 551 |
| Charleville-Mézières | 45 560 | 129 | 453 |
| Châlons-en-Champagne | 42 971 | 85 | 287 |
| Thionville | 42 658 | 122 | 409 |
| Haguenau | 36 391 | 127 | 296 |
| Schiltigheim | 34 708 | 134 | 342 |
| Épinal | 32 251 | 105 | 312 |
| Vandœuvre-lès-Nancy | 29 942 | 46 | 163 |
| Illkirch-Graffenstaden | 27 872 | 67 | 169 |
La région Grand Est en chiffres
Les 80 communes couvertes ici rassemblent 2 131 734 habitants. La base SIRENE y recense 6 086 restaurants traditionnels, 7 236 établissements de restauration rapide, 1 520 boulangeries, 683 boucheries et 2 202 débits de boissons, soit 17 727 établissements produisant des eaux grasses.
Cela fait 83,2 établissements pour 10 000 habitants.
Ce que demande la réglementation
Il n'existe pas de loi nationale qui impose un bac à graisse à tout restaurant. L'exigence vient du règlement d'assainissement de la collectivité compétente et de l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines peuvent donc ne pas demander la même chose.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Les capacités disponibles
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
La gamme va de 30 litres à 295 € HT pour 15 à 25 couverts, jusqu'à 200 litres à 1 049 € HT pour 250 à 500 couverts, plus une fabrication sur mesure au delà. Les modèles jusqu'à 100 litres se posent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol.
Livraison
Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport en France métropolitaine. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.
Questions fréquentes
Le bac à graisse est-il obligatoire dans la région Grand Est ?
Il n'y a pas d'obligation nationale. L'exigence figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité compétente et dans l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Deux communes voisines de la région Grand Est peuvent donc appliquer des règles différentes.
Quel volume de bac choisir ?
Le calcul part des couverts servis par jour. Le bac de 100 litres, à 639 € HT, couvre 90 à 140 couverts, ce qui correspond au profil le plus courant du territoire. Au delà de 500 couverts, le dimensionnement se fait sur étude.
Qui contrôle l'installation ?
Le service d'assainissement de la collectivité, qui délivre l'autorisation de déversement et peut demander à voir l'installation et les bons d'enlèvement des graisses. Les services d'hygiène peuvent également s'y intéresser lors d'un contrôle sanitaire.
Combien d'établissements sont concernés dans la région Grand Est ?
Sur les 80 communes couvertes ici, la base SIRENE recense 17 727 établissements de bouche en activité, soit 83,2 pour 10 000 habitants. Établissements de restauration rapide constituent le premier contingent, avec 7 236 adresses.
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