Bac à graisse à Metz

Metz compte 1 372 établissements de bouche. Bacgraisse leur livre des bacs à graisse inox de 295 à 1 049 € HT en 48 à 72 h après expédition, port offert au delà de 250 € HT.

Les 1 372 cuisines professionnelles de Metz n'ont pas le même rejet : 583 en restauration rapide, 438 en restauration traditionnelle, le reste réparti entre commerces de bouche et débits de boissons.

Les 1 372 établissements de bouche de Metz

Activité recensée	Adresses	Poids
Établissements de restauration rapide	583	42 %
Restaurants traditionnels	438	32 %
Débits de boissons	232	17 %
Boulangeries	86	6 %
Boucheries et charcuteries	33	2 %

Chiffres de la base SIRENE relevés en août 2026 pour 122 572 habitants. Avec 111,9 établissements pour 10 000 habitants, Metz se situe au dessus de la médiane de 70,5 relevée sur les 1101 communes suivies, et au rang 147 pour cette densité.

Metz dans le maillage de la Moselle

Avec 122 572 habitants, Metz arrive au rang 1 des 20 communes de la Moselle suivies ici, et au rang 30 sur 1101 à l'échelle du site.

Ce qu'il y a dans les 50 km autour de Metz

9 communes suivies dans les 25 km autour de Metz, 25 dans les 50 km : le tissu de restauration ne s'arrête pas à la limite communale, et les prestataires de vidange raisonnent sur ce périmètre.

Quel volume pour un établissement de Metz

Capacité	Couverts par jour	Installation	Prix HT
70 litres	60 à 90	sous plonge	499 €
100 litres	90 à 140	sous plonge	639 €
120 litres	140 à 220	à poser	799 €

Sur les 1 372 établissements de Metz, le profil le plus courant reste établissements de restauration rapide. Le bac de 100 litres à 639 € HT, prévu pour 90 à 140 couverts, sert de repère avant d'ajuster sur le rejet réel.

Ce que demande la collectivité à Metz

Ce que le service d'assainissement vérifie à Metz, c'est l'existence d'un prétraitement, son dimensionnement au regard de l'activité, et la trace des enlèvements de graisses. La norme NF EN 1825-2 sert de référence de calcul, elle ne tient pas lieu d'autorisation.

Concrètement, demandez le règlement d'assainissement en vigueur à Metz et le formulaire d'autorisation de déversement au service qui gère le réseau, commune ou intercommunalité. Ce sont les deux documents qui disent ce qui est exigé, et à partir de quel volume d'activité.

Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.

À éviter avant de commander pour Metz

Descendre d'un cran de capacité pour économiser à l'achat : à Metz comme ailleurs, la vidange devient hebdomadaire et l'économie disparaît en un trimestre.
Oublier l'autorisation de déversement : c'est la première pièce que réclame le service d'assainissement compétent pour Metz lors d'un contrôle.
Raccorder les eaux des sanitaires ou du lave-mains sur le bac : il n'est fait que pour les eaux grasses de cuisine, à Metz comme partout.
Traiter le bac comme un équipement définitif alors que la carte évolue : une extension de service à Metz peut faire passer au cran de capacité suivant.
Choisir un matériau qui ne supporte pas l'eau très chaude de la plonge batterie : les bacs livrés à Metz sont en inox 304L.
Installer le bac loin de la plonge : entre le point de rejet et le bac, la graisse fige dans la conduite, et à Metz le problème se voit d'abord au siphon.

Le rythme de vidange pour Metz

Un bac trop petit installé à Metz déborde en sortie et laisse repartir les graisses dans la canalisation, ce qui annule l'intérêt du prétraitement. Le cran de capacité au dessus revient moins cher que les vidanges supplémentaires.

Comment le bac arrive à Metz

Toutes les capacités du catalogue dépassent le seuil de 250 € HT : la livraison à Metz est donc offerte quel que soit le modèle retenu, du 30 litres à 295 € HT au 200 litres à 1 049 € HT.

Ce que l'on nous demande à Metz

Je reprends un local à Metz, que dois-je vérifier ?

Trois pièces : l'autorisation de déversement attachée au local, le règlement d'assainissement applicable à Metz, et l'état réel du bac existant, couvercle ouvert. Une installation présente mais sous dimensionnée pour la nouvelle carte ne vaut pas mise en conformité.

Livrez-vous à Metz ?

Oui, en 48 à 72 h après une préparation sous 24 h ouvrées, par colis ou par palette selon le volume du bac. La livraison à Metz est offerte à partir de 250 € HT, seuil que dépasse chacune des 7 capacités du catalogue. Les bacs sont garantis 2 ans.

Faut-il un bac plus grand à Metz qu'ailleurs ?

Non. Le volume se déduit du rejet de l'établissement, pas de la commune où il se trouve. Ce que Metz peut changer, c'est le volume minimal éventuellement imposé par le règlement d'assainissement local, et le rythme d'enlèvement demandé.

Bac inox ou bac plastique pour un établissement de Metz ?

Les bacs livrés à Metz sont en inox 304L. La plonge batterie envoie de l'eau très chaude en continu, ce que l'inox encaisse sans se déformer, et la paroi se gratte sans se rayer au point de retenir la graisse. Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.

Le bac à graisse est-il obligatoire à Metz ?

Il n'existe pas d'obligation nationale. La règle figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité qui gère le réseau de Metz, et dans l'autorisation de déversement prévue par l'article L1331-10 du code de la santé publique. C'est ce document qu'il faut demander avant d'acheter, parce qu'il fixe aussi parfois le volume minimal.