Dunkerque compte 873 établissements de bouche. Bacgraisse leur livre des bacs à graisse inox de 295 à 1 049 € HT en 48 à 72 h après expédition, port offert au delà de 250 € HT.
Ouvrir un établissement à Dunkerque suppose de savoir ce que la collectivité demande sur les graisses. Pour 86 263 habitants, la commune compte déjà 873 adresses qui produisent des eaux grasses.
Ce que Dunkerque compte de cuisines professionnelles
| Type d'établissement | Nombre | Part du total |
|---|---|---|
| Établissements de restauration rapide | 338 | 39 % |
| Restaurants traditionnels | 268 | 31 % |
| Débits de boissons | 164 | 19 % |
| Boulangeries | 61 | 7 % |
| Boucheries et charcuteries | 42 | 5 % |
Chiffres de la base SIRENE relevés en août 2026 pour 86 263 habitants. Les 873 adresses recensées à Dunkerque placent la commune au rang 49 sur 1101 en volume, et au rang 226 une fois ramenées aux 86 263 habitants.
La place de Dunkerque dans le Nord
Rang 52 sur 1101 à l'échelle du site, rang 4 sur 61 dans le Nord : ces deux chiffres situent Dunkerque dans le maillage des communes couvertes ici.
Ce qu'il y a dans les 50 km autour de Dunkerque
À moins de 25 km de Dunkerque, 3 communes couvertes par ce site, 52 456 habitants. Le prétraitement s'y règle pourtant établissement par établissement, jamais à l'échelle du bassin.
Autour de Dunkerque
| Commune | Distance | Établissements de bouche |
|---|---|---|
| Grande-Synthe | 3 km | 73 |
| Coudekerque-Branche | 4 km | 92 |
| Gravelines | 14 km | 67 |
| Marck | 28 km | 42 |
| Saint-Omer | 28 km | 209 |
| Arques | 31 km | 54 |
86 736 habitants dans les 6 communes listées autour de Dunkerque, à 18 km en moyenne. Chacune dépend de son propre service d'assainissement.
Capacités et prix pour Dunkerque
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
À Dunkerque, les établissements de restauration rapide représentent 39 % des 873 établissements de bouche. Pour ce profil, le calcul part du bac de 100 litres, 639 € HT, qui couvre 90 à 140 couverts par jour.
La règle applicable à Dunkerque
Le raccordement d'un établissement de Dunkerque au réseau public d'assainissement relève d'une autorisation de déversement, prévue par l'article L1331-10 du code de la santé publique. C'est le règlement d'assainissement de la collectivité qui fixe les conditions, et c'est là que figure, le plus souvent, l'exigence d'un prétraitement des graisses.
Le bon interlocuteur pour Dunkerque n'est pas le conseil du Nord mais le service assainissement de la commune ou de l'intercommunalité. Son numéro figure sur la facture d'eau, à la ligne assainissement.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
L'installation à Dunkerque
Les capacités jusqu'à 100 litres se logent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol. Dans les locaux anciens de Dunkerque, c'est la hauteur disponible sous le meuble qui décide du modèle.
Vidange et entretien à Dunkerque
Prévoyez un prestataire de collecte des graisses proche de Dunkerque et gardez ses bons d'enlèvement : avec le règlement d'assainissement, c'est le dossier que réclame un contrôle.
Ce que l'on nous demande à Dunkerque
Le bac à graisse est-il obligatoire à Dunkerque ?
Il n'existe pas d'obligation nationale. La règle figure dans le règlement d'assainissement de la collectivité qui gère le réseau de Dunkerque, et dans l'autorisation de déversement prévue par l'article L1331-10 du code de la santé publique. C'est ce document qu'il faut demander avant d'acheter, parce qu'il fixe aussi parfois le volume minimal.
Quelle fréquence de vidange prévoir à Dunkerque ?
Elle dépend du volume du bac et de l'activité réelle, pas de la commune. Un bac correctement dimensionné se vidange moins souvent qu'un bac trop petit : c'est la première raison de ne pas descendre d'un cran pour économiser à l'achat. Le kit d'entretien trois pièces, à 49,9 € HT, sert aux opérations courantes entre deux vidanges.
Qui vidange le bac à Dunkerque ?
Un prestataire de collecte des graisses, choisi librement par l'exploitant. Il remet un bon d'enlèvement à chaque passage : c'est cette trace que réclame un contrôle à Dunkerque, avec le règlement d'assainissement et l'autorisation de déversement.
Peut-on installer le bac soi-même à Dunkerque ?
Un bac sous plonge se raccorde comme un siphon, sans travaux de gros oeuvre. Ce qui compte à Dunkerque, c'est le respect du règlement d'assainissement local et la conformité du raccordement au réseau. Pour les modèles à poser au sol, prévoyez le passage et la mise à niveau.
Combien d'établissements sont concernés à Dunkerque ?
La base SIRENE en recense 873 en activité dans la commune : 268 restaurants traditionnels, 338 établissements de restauration rapide, 61 boulangeries, 42 boucheries et charcuteries, 164 débits de boissons. Tous produisent des eaux grasses, à des rythmes très différents.
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