Bacgraisse livre ses bacs à graisse inox à Carcassonne en 48 à 72 h après expédition, de 295 à 1 049 € HT selon la capacité. Livraison offerte à partir de 250 € HT.
Sur les 665 établissements de bouche de Carcassonne, une part travaille encore sans prétraitement des graisses, et le découvre au premier refoulement.
Ce que Carcassonne compte de cuisines professionnelles
| Activité | Établissements | Part |
|---|---|---|
| Établissements de restauration rapide | 283 | 43 % |
| Restaurants traditionnels | 270 | 41 % |
| Débits de boissons | 60 | 9 % |
| Boulangeries | 28 | 4 % |
| Boucheries et charcuteries | 24 | 4 % |
Chiffres de la base SIRENE relevés en août 2026 pour 46 080 habitants. Avec 144,3 établissements pour 10 000 habitants, Carcassonne se situe au dessus de la médiane de 70,5 relevée sur les 1101 communes suivies, et au rang 45 pour cette densité.
La place de Carcassonne dans l'Aude
Avec 46 080 habitants, Carcassonne arrive au rang 2 des 5 communes de l'Aude suivies ici, et au rang 141 sur 1101 à l'échelle du site.
Repères autour de Carcassonne
Un établissement de bouche pour 69 habitants à Carcassonne, contre un pour 83 sur l'ensemble des 5 communes de l'Aude suivies ici.
Capacités et prix pour Carcassonne
| Volume utile | Couverts servis par jour | Pose | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
| 120 litres | 140 à 220 | à poser | 799 € |
Le volume se déduit des couverts servis par jour, jamais de la commune. Les établissements de restauration rapide dominent le tissu de Carcassonne avec 283 établissements : pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT est le point de départ du calcul.
La règle applicable à Carcassonne
Aucun texte national n'impose un bac à graisse à tout restaurant de Carcassonne. L'exigence vient du règlement d'assainissement de la collectivité compétente et de l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Carcassonne et la commune d'à côté peuvent ne pas demander la même chose.
Concrètement, demandez le règlement d'assainissement en vigueur à Carcassonne et le formulaire d'autorisation de déversement au service qui gère le réseau, commune ou intercommunalité. Ce sont les deux documents qui disent ce qui est exigé, et à partir de quel volume d'activité.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
Où poser le bac dans une cuisine de Carcassonne
Les capacités jusqu'à 100 litres se logent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol. Dans les locaux anciens de Carcassonne, c'est la hauteur disponible sous le meuble qui décide du modèle.
Le rythme de vidange pour Carcassonne
Un bac trop petit installé à Carcassonne déborde en sortie et laisse repartir les graisses dans la canalisation, ce qui annule l'intérêt du prétraitement. Le cran de capacité au dessus revient moins cher que les vidanges supplémentaires.
Comment le bac arrive à Carcassonne
Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis vers Carcassonne, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.
Ce que l'on nous demande à Carcassonne
Qui vidange le bac à Carcassonne ?
Un prestataire de collecte des graisses, choisi librement par l'exploitant. Il remet un bon d'enlèvement à chaque passage : c'est cette trace que réclame un contrôle à Carcassonne, avec le règlement d'assainissement et l'autorisation de déversement.
Peut-on installer le bac soi-même à Carcassonne ?
Un bac sous plonge se raccorde comme un siphon, sans travaux de gros oeuvre. Ce qui compte à Carcassonne, c'est le respect du règlement d'assainissement local et la conformité du raccordement au réseau. Pour les modèles à poser au sol, prévoyez le passage et la mise à niveau.
Combien d'établissements sont concernés à Carcassonne ?
La base SIRENE en recense 665 en activité dans la commune : 270 restaurants traditionnels, 283 établissements de restauration rapide, 28 boulangeries, 24 boucheries et charcuteries, 60 débits de boissons. Tous produisent des eaux grasses, à des rythmes très différents.
Où installer le bac dans une cuisine de Carcassonne ?
Au plus près de la plonge, en amont du raccordement au réseau. Les capacités jusqu'à 100 litres se logent sous le meuble, les 120 et 200 litres se posent au sol. Dans les locaux anciens de Carcassonne, la hauteur sous plonge est la contrainte qui décide le plus souvent du modèle.
Quel volume pour une boulangerie de Carcassonne ?
Carcassonne compte 28 boulangeries. Le rejet gras d'un fournil vient surtout du lavage des plaques et des moules, plus régulier et moins concentré que celui d'un restaurant : le calcul part quand même du volume rejeté, et se cale sur une capacité du catalogue allant de 30 à 200 litres.
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