Pour les 707 établissements de bouche de Bayonne, Bacgraisse propose 7 capacités de bac à graisse inox, de 295 à 1 049 € HT, livrées en 48 à 72 h après expédition, port offert au delà de 250 € HT.
Sur les 707 établissements de bouche de Bayonne, une part travaille encore sans prétraitement des graisses, et le découvre au premier refoulement.
Le tissu de bouche de Bayonne en chiffres
| Type d'établissement | Nombre | Part du total |
|---|---|---|
| Restaurants traditionnels | 286 | 40 % |
| Établissements de restauration rapide | 269 | 38 % |
| Débits de boissons | 99 | 14 % |
| Boulangeries | 39 | 6 % |
| Boucheries et charcuteries | 14 | 2 % |
Chiffres de la base SIRENE relevés en août 2026 pour 54 306 habitants. Bayonne arrive au rang 65 sur 1101 communes pour le nombre d'établissements de bouche, avec une densité de 130,2 pour 10 000 habitants.
La place de Bayonne dans les Pyrénées-Atlantiques
Avec 54 306 habitants, Bayonne arrive au rang 2 des 12 communes des Pyrénées-Atlantiques suivies ici, et au rang 107 sur 1101 à l'échelle du site.
Les communes voisines de Bayonne
| Commune | Distance | Établissements de bouche |
|---|---|---|
| Anglet | 5 km | 517 |
| Tarnos | 6 km | 87 |
| Biarritz | 8 km | 588 |
| Capbreton | 17 km | 264 |
| Saint-Jean-de-Luz | 17 km | 311 |
| Urrugne | 24 km | 106 |
Ces 6 communes voisines de Bayonne totalisent 117 136 habitants et sont livrées dans le même délai, 48 à 72 h après expédition.
Quel volume pour un établissement de Bayonne
| Capacité | Couverts par jour | Installation | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 60 litres | 40 à 60 | sous plonge | 459 € |
| 70 litres | 60 à 90 | sous plonge | 499 € |
| 100 litres | 90 à 140 | sous plonge | 639 € |
Sur les 707 établissements de Bayonne, le profil le plus courant reste restaurants traditionnels. Le bac de 70 litres à 499 € HT, prévu pour 60 à 90 couverts, sert de repère avant d'ajuster sur le rejet réel.
La règle applicable à Bayonne
Aucun texte national n'impose un bac à graisse à tout restaurant de Bayonne. L'exigence vient du règlement d'assainissement de la collectivité compétente et de l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Bayonne et la commune d'à côté peuvent ne pas demander la même chose.
L'organisation varie dans les Pyrénées-Atlantiques : sur les 12 communes que nous y suivons, certaines ont gardé l'assainissement, d'autres l'ont transféré à l'intercommunalité. Pour Bayonne, la facture d'eau indique le service compétent.
Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.
L'installation à Bayonne
Les capacités jusqu'à 100 litres se logent sous la plonge, les 120 et 200 litres se posent au sol. Dans les locaux anciens de Bayonne, c'est la hauteur disponible sous le meuble qui décide du modèle.
Vidange et entretien à Bayonne
Entre deux vidanges, l'entretien courant se fait à l'écumoire et à l'eau chaude. Le dégraissant chimique, souvent proposé aux exploitants de Bayonne, repousse le problème plus loin dans le réseau au lieu de le traiter.
Comment le bac arrive à Bayonne
Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis vers Bayonne, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.
Bac à graisse à Bayonne : questions fréquentes
Qui vidange le bac à Bayonne ?
Un prestataire de collecte des graisses, choisi librement par l'exploitant. Il remet un bon d'enlèvement à chaque passage : c'est cette trace que réclame un contrôle à Bayonne, avec le règlement d'assainissement et l'autorisation de déversement.
Peut-on installer le bac soi-même à Bayonne ?
Un bac sous plonge se raccorde comme un siphon, sans travaux de gros oeuvre. Ce qui compte à Bayonne, c'est le respect du règlement d'assainissement local et la conformité du raccordement au réseau. Pour les modèles à poser au sol, prévoyez le passage et la mise à niveau.
Combien d'établissements sont concernés à Bayonne ?
La base SIRENE en recense 707 en activité dans la commune : 286 restaurants traditionnels, 269 établissements de restauration rapide, 39 boulangeries, 14 boucheries et charcuteries, 99 débits de boissons. Tous produisent des eaux grasses, à des rythmes très différents.
Où installer le bac dans une cuisine de Bayonne ?
Au plus près de la plonge, en amont du raccordement au réseau. Les capacités jusqu'à 100 litres se logent sous le meuble, les 120 et 200 litres se posent au sol. Dans les locaux anciens de Bayonne, la hauteur sous plonge est la contrainte qui décide le plus souvent du modèle.
Quel volume pour une boulangerie de Bayonne ?
Bayonne compte 39 boulangeries. Le rejet gras d'un fournil vient surtout du lavage des plaques et des moules, plus régulier et moins concentré que celui d'un restaurant : le calcul part quand même du volume rejeté, et se cale sur une capacité du catalogue allant de 30 à 200 litres.
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