Bac à graisse 40 litres : dimensions, prix, fiche technique

Guide rédigé par l'équipe technique BAC GRAISSE, spécialiste NF EN 1825.

Le bac à graisse 40 litres (également appelé bac dégraisseur 40 litres, séparateur graisse 40L, bac à graisse cuisine 40L) est dimensionné pour 25-40 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : food truck, snack moyen, sandwicherie active, kiosque. Format sous plonge, dimensions 500 × 350 × 300 mm, prix catalogue 345 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.

Sommaire

• Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 40L ?
• Exemple-type : food truck friture, ~35 couverts/service
• Fiche technique complète bac à graisse 40L
• Comparatif avec les volumes proches
• Comment installer un bac à graisse 40L ?
• Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 40L ?
• Coût total de possession sur 3 ans
• Comment savoir si vous avez besoin du 40L
• FAQ
• Points clés à retenir

Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 40L ?

Le bac à graisse 40L est conçu pour 25-40 couverts/jour. Cela couvre typiquement :

• Food truck, cuisson intensive avec friteuse, charge élevée par service
• Snack moyen, cuisson chaude majoritaire (frites/burgers/wraps)
• Sandwicherie active, service continu 9h-19h avec plats chauds
• Kiosque, préparation simple à emporter, dégraissage limité

Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~28L) est calibré pour une vidange 8 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 40 litres, séparateur graisse 40L, bac à graisse cuisine 40L.

Exemple-type : food truck friture, ~35 couverts/service (chiffres indicatifs)

Profil type : food truck friture servant environ 35 couverts par service, charge graisseuse élevée principalement issue de la friteuse. Charge estimée : 28-35 L/semaine (estimation indicative). Le BG-40 (capacité utile 28L) atteint la règle des 50 % en 4-5 semaines. Critère plomberie spécifique food truck : raccordement souple compatible mouvements véhicule. Le BG-40 (500 × 350 × 300 mm) reste l'un des seuls formats compatibles avec l'espace réduit sous plonge en cellule food truck (hauteur libre 350-400 mm courante).

Fiche technique complète bac à graisse 40L

Fiche produit : bac à graisse 40L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.

Comparatif avec les volumes proches

Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.

Comment installer un bac à graisse 40L ?

Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.

Compatible installation mobile : flexibles d'évacuation à raccord rapide et clapet anti-retour en sortie. Vidange sur site ou à station via pompe portable.

1. Vérifier l'espace, Hauteur libre sous plonge ≥ 350 mm.
2. Couper l'eau, Fermer arrivée plonge, débrancher siphon.
3. Positionner, Glisser le bac (500 × 350 × 300 mm) sous évier, respecter FE 240 mm et FS 210 mm.
4. Raccorder entrée, Sortie plonge → entrée bac (40 ou 50 mm) à FE 240 mm.
5. Raccorder sortie, Sortie bac (FS 210 mm) → réseau d'évacuation.
6. Test étanchéité, Ouvrir l'eau, vérifier fuites.
7. Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement avant mise en service.

Détails : guide installation DTU 60.11.

Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 40L ?

La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 40L (capacité utile 28L) : 8 semaines en moyenne en cuisine standard.

• Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
• Vidange 8 semaines en moyenne selon activité
• BSD obligatoire à conserver 5 ans
• Nettoyage panier amovible à chaque vidange
• Vidange annuelle minimum obligatoire

Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.

Coût total de possession bac à graisse 40L sur 3 ans

Le poste vidange représente la majorité du TCO. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.

Comment savoir si vous avez besoin du 40L

Le bac à graisse 40L est dimensionné pour un profil spécifique : cuisine légère mais avec cuisson chaude régulière. Voici les 3 cas d'usage où il est plus pertinent que le 30L ou le 60L :

1. Food truck avec friteuse, Le 40L est le plus petit format compatible avec une activité de friture quotidienne. Charge friture hebdomadaire estimée à 25-32 L. Le 40L tient 4-5 semaines en service intensif. À noter : prévoir un flexible d'évacuation à raccord rapide compatible avec les mouvements véhicule.
2. Snack moyen 30-40 couverts midi service unique, Si vous ne servez que le midi avec une pause complète l'après-midi, le 40L absorbe le flux d'un service unique sans saturer. Le 60L serait sur-dimensionné (vidange annuelle obligatoire avant remplissage utile).
3. Sandwicherie active multi-services, Service continu 9h-19h avec 35 commandes/jour incluant 2-3 plats chauds. Le 40L gère mieux que le 30L sans imposer l'encombrement du 60L (50 mm de moins en longueur).

Indicateur de basculement vers le 60L : votre cuisine fait plus de 1 service par jour en cuisson chaude, ou plus de 35 couverts en pic occasionnel. Le passage 40L → 60L coûte 114 € HT supplémentaires à l'achat mais réduit la fréquence de vidange de 30 %.

Si vous hésitez entre 2 volumes : choisissez le plus grand (ici : 60L). La règle des 50 % NF EN 1825 fait qu'un bac sur-dimensionné se vidange moins souvent (coût annuel réduit), tandis qu'un sous-dimensionné multiplie les interventions.

Sources réglementaires officielles

• Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
• Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
• Article L.216-1 du Code de l'environnement
• Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
• Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
• DTU 60.11 (CSTB)

Foire aux questions

Quelle différence entre le 40L et le 60L ?

Une tranche de couverts et 114 € HT. Le 40 L à 345 € HT couvre 25 à 40 couverts avec 80 L/h, le 60 L à 459 € HT monte à 40 à 60 couverts avec 120 L/h. Le choix se fait sur le service le plus chargé de la semaine.

Le 40L se loge-t-il dans une cellule mobile étroite ?

C'est un format compact conçu pour les petits espaces, mais relevez la hauteur libre sous la bonde ainsi que la largeur utile avant de commander. Dans un véhicule, prévoyez aussi une fixation qui empêche tout déplacement en roulant, ainsi qu'un couvercle correctement verrouillé.

Quel débit traite le 40L ?

80 L/h, entre les 60 L/h du 30 L et les 120 L/h du 60 L. Ce débit correspond à une petite plonge sans lavage intensif. Si un lave-vaisselle tourne en continu pendant le service, la capacité au-dessus offre une marge nettement plus sûre.

Points clés à retenir

• Bac à graisse 40L (BG-40-PRO) = 25-40 couverts/jour
• Dimensions : 500 × 350 × 300 mm, sous plonge
• FE 240 mm, FS 210 mm
• Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
• Vidange 8 semaines en moyenne (règle des 50 %)
• Prix catalogue 345 € HT, garantie 2 ans
• Doute ? Préférer palier supérieur (60L)

Pour aller plus loin, consultez notre guide d'achat complet pour choisir son bac à graisse inox, notre comparatif des prix des bacs à graisse inox professionnels, ou notre guide pour savoir si un modèle sous plonge ou à poser convient mieux à votre cuisine.

Équipe technique BAC GRAISSE

Spécialistes de l'assainissement des cuisines professionnelles. Nous accompagnons chaque jour des restaurants, cuisines de collectivité et traiteurs dans le choix, le dimensionnement et la mise en conformité de leur bac à graisse inox selon la norme NF EN 1825. Nous contacter.