Guide rédigé par l'Équipe technique BAC GRAISSE, spécialistes de l'assainissement des cuisines professionnelles et de la norme NF EN 1825.
Le bac à graisse 30 litres (également appelé bac dégraisseur 30 litres, séparateur graisse 30L, bac à graisse cuisine 30L) est dimensionné pour 15-25 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : sandwicherie, snack léger, kiosque, food truck léger. Format sous plonge, dimensions 450 × 300 × 280 mm, prix catalogue 295 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.
À retenir
- Le bac à graisse 30 litres couvre 15 à 25 couverts/jour : sandwicherie, snack, food-truck.
- Dimensions 450 × 300 × 280 mm, format sous plonge, prix catalogue 295 € HT.
- Inox 304L conforme NF EN 1825, vidange toutes les 8 semaines environ (règle des 50 %).
Pour aller plus loin : notre guide d'achat du bac à graisse inox, le détail des prix d'un bac à graisse en 2026 et le comparatif sous plonge ou à poser.
Sommaire
- Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 30L ?
- Exemple-type : sandwicherie ~22 couverts/jour
- Fiche technique complète bac à graisse 30L
- Comparatif avec les volumes proches
- Comment installer un bac à graisse 30L ?
- Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 30L ?
- Coût total de possession sur 3 ans
- Comment savoir si vous avez besoin du 30L
- FAQ
- Points clés à retenir
Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 30L ?
Le bac à graisse 30L est conçu pour 15-25 couverts/jour. Cela couvre typiquement :
- Sandwicherie, préparation froide majoritaire, 1-2 cuissons modérées, charge graisse faible
- Snack léger, salades + sandwichs + peu de fritures, charge modérée
- Kiosque, préparation simple à emporter, dégraissage limité
- Food truck léger, service rapide 1-2 services/jour, fritures occasionnelles
Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~21L) est calibré pour une vidange 8 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 30 litres, séparateur graisse 30L, bac à graisse cuisine 30L.
Exemple-type : sandwicherie ~22 couverts/jour (chiffres indicatifs)
Profil type : sandwicherie servant environ 22 couverts le midi (sandwichs chauds, paninis, salades, 1 plat du jour), flux graisseux estimé à 15-20 L/semaine (estimation indicative). Le BG-30 (capacité utile ~21L) absorbe cette charge sur 8 à 10 semaines avant d'atteindre la règle des 50 %. Vidange professionnelle tous les 2 mois à 150 € HT = 900 € HT/an d'entretien. À l'inverse, choisir un BG-40 (345 € HT, +50 € à l'achat) descend la vidange à un rythme tous les 3 mois = 600 € HT/an. Sur 3 ans, le 40L économise 850 € HT.
Fiche technique complète bac à graisse 30L
| Référence (SKU) | BG-30-PRO |
|---|---|
| Capacité totale | 30 litres |
| Capacité utile | ≈ 21 L |
| Dimensions externes (L × l × H) | 450 × 300 × 280 mm |
| Hauteur d'entrée (FE) | 230 mm |
| Hauteur de sortie (FS) | 205 mm |
| Format | Sous plonge |
| Matériau | Inox 304L alimentaire |
| Conformité | NF EN 1825-2 |
| Équipement inclus | Panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré, joints, notice |
| Raccordement | 40 ou 50 mm |
| Garantie | 2 ans |
| Couverts compatibles | 15-25 couverts/jour |
| Vidange recommandée | 8 semaines en moyenne |
| Prix catalogue | 295 € HT |
Fiche produit : bac à graisse 30L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.
Comparatif avec les volumes proches
| Volume | Couverts/jour | Dimensions (mm) | Prix HT | Différence vs 30L |
|---|---|---|---|---|
| 40L | 25-40 couverts/jour | 500×350×300 | 345 € | +50 € |
| 30L (ce modèle) | 15-25 couverts/jour | 450×300×280 | 295 € | référence |
Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.
Comment installer un bac à graisse 30L ?
Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.
Format compact 450 × 300 mm compatible avec quasiment toutes les configurations sous-évier de plonge ménagère ou semi-pro. Hauteur libre minimum 330 mm.
- Vérifier l'espace, Hauteur libre sous plonge ≥ 330 mm.
- Couper l'eau, Fermer arrivée plonge, débrancher siphon.
- Positionner, Glisser le bac (450 × 300 × 280 mm) sous évier, respecter FE 230 mm et FS 205 mm.
- Raccorder entrée, Sortie plonge → entrée bac (40 ou 50 mm) à FE 230 mm.
- Raccorder sortie, Sortie bac (FS 205 mm) → réseau d'évacuation.
- Test étanchéité, Ouvrir l'eau, vérifier fuites.
- Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement avant mise en service.
Détails : guide installation DTU 60.11.
Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 30L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 30L (capacité utile 21L) : 8 semaines en moyenne en cuisine standard.
- Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
- Vidange 8 semaines en moyenne selon activité
- BSD obligatoire à conserver 5 ans
- Nettoyage panier amovible à chaque vidange
- Vidange annuelle minimum obligatoire
Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.
Coût total de possession bac à graisse 30L sur 3 ans
| Poste | Coût HT |
|---|---|
| Achat 30L (BG-30-PRO) | 295 € |
| Installation par installateur sanitaire | 180-280 € |
| Vidange annuelle (900 €/an × 3) | 2700 € |
| Consommables (joints, dégraissant, sacs déchets) | ~180 € |
| Total TCO 3 ans | ≈ 3405 € HT |
Le poste vidange représente la majorité du TCO. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.
Comment savoir si vous avez besoin du 30L
Le bac à graisse 30L est le bon choix dans 3 situations distinctes que l'on retrouve principalement en restauration légère urbaine :
- Profil sandwicherie / snack froid dominant, vous servez moins de 25 menus/jour, dont moins de 30 % impliquent une cuisson grasse (fritures, viandes grillées). Charge graisseuse hebdomadaire estimée à 15-20 L (estimation indicative). Le 30L absorbe ce flux sur 8-10 semaines avant la règle des 50 %.
- Configuration cuisine ultra-compacte, votre évier de plonge dispose d'une hauteur libre comprise entre 330 et 400 mm. Les modèles 40L et 60L (300 puis 320 mm de hauteur) seraient compatibles mais le 30L (280 mm) offre la marge maximale pour les raccordements.
- Cellule food truck / kiosque amovible, espace contraint, vidange manuelle à station d'épuration partenaire, raccordement flexible. Le format 450 × 300 mm est le seul de la gamme qui rentre dans 95 % des cellules food truck standard.
À l'inverse, ne choisissez pas le 30L si : votre activité dépasse occasionnellement 25 couverts/jour (par exemple un samedi à 35 couverts saturera le bac en 4 semaines), ou si vous prévoyez une terrasse / extension dans les 18 mois (passer directement au 40L économise un remplacement futur).
Si vous hésitez entre 2 volumes : choisissez le plus grand (ici : 40L). La règle des 50 % NF EN 1825 fait qu'un bac sur-dimensionné se vidange moins souvent (coût annuel réduit), tandis qu'un sous-dimensionné multiplie les interventions.
Sources réglementaires officielles
- Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
- Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
- Article L.216-1 du Code de l'environnement
- Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
- Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
- DTU 60.11 (CSTB)
Foire aux questions
Pour quel type de restaurant le bac à graisse 30L est-il adapté ?
Le modèle 30L (référence BG-30-PRO) convient à sandwicherie, snack léger, kiosque, food truck léger servant 15-25 couverts/jour. Synonymes courants : bac dégraisseur 30 litres, séparateur graisse 30L, bac à graisse cuisine 30L. Au-delà de cette tranche ou en cas de cuisine intensive en fritures (+30 % de volume), choisissez le volume immédiatement supérieur (voir bac à graisse 40L).
Quelles sont les dimensions exactes du bac à graisse 30L ?
Le bac à graisse 30L mesure 450 × 300 × 280 mm (L × l × H). FE 230 mm. FS 205 mm.
Quel est le prix d'un bac à graisse 30L en 2026 ?
Tarif catalogue : 295 € HT chez bacgraisse.com (BG-30-PRO). Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine. Voir la fiche produit complète.
Quelle est la fréquence de vidange d'un bac à graisse 30L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès 50 % de remplissage. Pour un bac 30L (15-25 couverts/jour) : 8 semaines en moyenne. Vidange annuelle minimum obligatoire. BSD requis.
Le bac à graisse 30L est-il livré complet ?
Oui. SKU BG-30-PRO livré avec panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré NF EN 1825, joints et notice. Garantie 2 ans.
Le bac à graisse 30L est-il obligatoire pour mon établissement ?
Oui pour la restauration. L'article L.1331-10 CSP et l'arrêté du 22 décembre 1994 imposent le prétraitement. Sanctions jusqu'à 75 000 € (L.216-1).
Le 30L est-il le bon choix pour une sandwicherie ?
Oui si le service reste entre 15 et 25 couverts, la tranche prévue pour le 30 L à 295 € HT. Au-delà, le 40 L à 345 € HT couvre 25 à 40 couverts. Dimensionnez sur le midi, qui concentre presque toute l'activité de ce type d'adresse.
Un si petit bac se remplit-il très vite ?
Il correspond à une activité réduite, donc le rythme reste cohérent tant que vous restez dans la tranche des 15 à 25 couverts. Des nettoyages très rapprochés signalent soit un dépassement de cette tranche, soit des graisses envoyées en masse dans la plonge.
Le 30L rentre-t-il sous n'importe quel évier ?
C'est le format le plus compact de la gamme, mais relevez malgré tout la hauteur libre sous la bonde, puis la largeur utile et la profondeur du meuble. C'est la hauteur qui bloque le plus souvent, et c'est la cote qu'on pense à mesurer en dernier.
Points clés à retenir
- Bac à graisse 30L (BG-30-PRO) = 15-25 couverts/jour
- Dimensions : 450 × 300 × 280 mm, sous plonge
- FE 230 mm, FS 205 mm
- Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
- Vidange 8 semaines en moyenne (règle des 50 %)
- Prix catalogue 295 € HT, garantie 2 ans
- Doute ? Préférer palier supérieur (40L)
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