Bac à graisse à Auxerre

Bac à graisse inox pour les cuisines professionnelles de Auxerre et ses 35 097 habitants : 7 capacités de 295 à 1 049 € HT, expédition sous 24 h ouvrées, livraison en 48 à 72 h.

Sur les 318 établissements de bouche de Auxerre, une part travaille encore sans prétraitement des graisses, et le découvre au premier refoulement.

Le tissu de bouche de Auxerre en chiffres

Type d'établissement	Nombre	Part du total
Établissements de restauration rapide	130	41 %
Restaurants traditionnels	102	32 %
Débits de boissons	48	15 %
Boulangeries	24	8 %
Boucheries et charcuteries	14	4 %

Chiffres de la base SIRENE relevés en août 2026 pour 35 097 habitants. Cela fait 90,6 établissements pour 10 000 habitants à Auxerre, au dessus de la médiane des 1101 communes suivies, qui est de 70,5.

Auxerre dans le maillage de l'Yonne

Auxerre est la 220e commune par la population parmi les 1101 que ce site couvre, et la 1re de l'Yonne, où elle rassemble 56 % de la population des 2 communes suivies.

Le bassin de Auxerre à 25 et 50 km

Dans un rayon de 25 km autour de Auxerre, ce site suit 0 autres communes, soit 0 habitants. À 50 km, on passe à 1 communes et 27 106 habitants.

Le bac qui convient à une cuisine de Auxerre

Capacité	Couverts par jour	Installation	Prix HT
70 litres	60 à 90	sous plonge	499 €
100 litres	90 à 140	sous plonge	639 €
120 litres	140 à 220	à poser	799 €

Le volume se déduit des couverts servis par jour, jamais de la commune. Les établissements de restauration rapide dominent le tissu de Auxerre avec 130 établissements : pour ce profil, le bac de 100 litres à 639 € HT est le point de départ du calcul.

Le prétraitement des graisses à Auxerre, côté réglementation

Aucun texte national n'impose un bac à graisse à tout restaurant de Auxerre. L'exigence vient du règlement d'assainissement de la collectivité compétente et de l'autorisation de déversement prévue à l'article L1331-10 du code de la santé publique. Auxerre et la commune d'à côté peuvent ne pas demander la même chose.

Le bon interlocuteur pour Auxerre n'est pas le conseil de l'Yonne mais le service assainissement de la commune ou de l'intercommunalité. Son numéro figure sur la facture d'eau, à la ligne assainissement.

Certificat de conformité à la norme NF EN 1825-1 disponible sur demande.

Ce qui coûte cher aux exploitants de Auxerre

Raccorder les eaux des sanitaires ou du lave-mains sur le bac : il n'est fait que pour les eaux grasses de cuisine, à Auxerre comme partout.
Traiter le bac comme un équipement définitif alors que la carte évolue : une extension de service à Auxerre peut faire passer au cran de capacité suivant.
Choisir un matériau qui ne supporte pas l'eau très chaude de la plonge batterie : les bacs livrés à Auxerre sont en inox 304L.
Installer le bac loin de la plonge : entre le point de rejet et le bac, la graisse fige dans la conduite, et à Auxerre le problème se voit d'abord au siphon.
Compter sur un dégraissant chimique pour espacer les vidanges : le produit déplace la graisse plus loin dans le réseau de Auxerre, il ne la retire pas.
Commander sans vérifier la hauteur disponible sous la plonge, première contrainte des cuisines anciennes de Auxerre.

Entretenir un bac à graisse à Auxerre

Un bac trop petit installé à Auxerre déborde en sortie et laisse repartir les graisses dans la canalisation, ce qui annule l'intérêt du prétraitement. Le cran de capacité au dessus revient moins cher que les vidanges supplémentaires.

Expédition vers Auxerre

Les capacités jusqu'à 100 litres partent en colis vers Auxerre, les 120 et 200 litres sur palette. Comptez 24 h ouvrées de préparation et 48 à 72 h de transport. Prévoyez quelqu'un à la réception pour contrôler le bac avant signature.

Bac à graisse à Auxerre : questions fréquentes

Quelle fréquence de vidange prévoir à Auxerre ?

Elle dépend du volume du bac et de l'activité réelle, pas de la commune. Un bac correctement dimensionné se vidange moins souvent qu'un bac trop petit : c'est la première raison de ne pas descendre d'un cran pour économiser à l'achat. Le kit d'entretien trois pièces, à 49,9 € HT, sert aux opérations courantes entre deux vidanges.

Qui vidange le bac à Auxerre ?

Un prestataire de collecte des graisses, choisi librement par l'exploitant. Il remet un bon d'enlèvement à chaque passage : c'est cette trace que réclame un contrôle à Auxerre, avec le règlement d'assainissement et l'autorisation de déversement.

Peut-on installer le bac soi-même à Auxerre ?

Un bac sous plonge se raccorde comme un siphon, sans travaux de gros oeuvre. Ce qui compte à Auxerre, c'est le respect du règlement d'assainissement local et la conformité du raccordement au réseau. Pour les modèles à poser au sol, prévoyez le passage et la mise à niveau.

Combien d'établissements sont concernés à Auxerre ?

La base SIRENE en recense 318 en activité dans la commune : 102 restaurants traditionnels, 130 établissements de restauration rapide, 24 boulangeries, 14 boucheries et charcuteries, 48 débits de boissons. Tous produisent des eaux grasses, à des rythmes très différents.

Où installer le bac dans une cuisine de Auxerre ?

Au plus près de la plonge, en amont du raccordement au réseau. Les capacités jusqu'à 100 litres se logent sous le meuble, les 120 et 200 litres se posent au sol. Dans les locaux anciens de Auxerre, la hauteur sous plonge est la contrainte qui décide le plus souvent du modèle.