Mis à jour le 7 octobre 2026.
Un restaurant de Beaune servant 80 couverts par jour s'équipe du bac à graisse inox 70 L à 499 € HT, sous la plonge ; une salle de réception de 250 couverts passe au 200 L à poser, à 1 049 € HT. Choisissez toujours le modèle d'après votre journée la plus chargée.
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Des cuisines nombreuses pour une ville de plus de 20 000 habitants
Beaune compte 133 restaurants traditionnels et 58 points de restauration rapide selon la base Sirene, pour 20 352 habitants selon l'INSEE d'après l'Insee. Le tourisme œnologique explique cette densité : bistrots, tables gastronomiques et salles de réception tournent avec des volumes très différents.
Trois profils, trois bacs
- Bistrot de 35 couverts : bac à graisse inox 40 L, 345 € HT.
- Restaurant gastronomique de 80 couverts : 70 L, 499 € HT.
- Salle de séminaires et de banquets à 250 couverts : bac à graisse inox 200 L, 1 049 € HT, à poser au sol.
| Modèle inox 304L | Couverts par jour | Pose | Prix |
|---|---|---|---|
| Bac inox 40 L | 25 à 40 | sous plonge | 345 € HT |
| Bac inox 70 L | 60 à 90 | sous plonge | 499 € HT |
| Bac inox 100 L | 90 à 140 | sous plonge | 639 € HT |
| Bac inox 120 L | 140 à 220 | à poser | 799 € HT |
| Bac inox 200 L | 250 à 500 | à poser | 1 049 € HT |
Réseau et règlement à Beaune
L'observatoire Sispea indique que l'assainissement collectif de Beaune est confié par la communauté d'agglomération Beaune Côte et Sud à un délégataire ; le prix y est de 3,38 € TTC/m³ au 1er janvier 2025. Le règlement de ce service fixe les prétraitements exigés pour les cuisines.
Côté textes nationaux, l'arrêté du 21 décembre 2007 classe les eaux de restauration parmi les rejets assimilables à un usage domestique, et l'article L1331-7-1 du Code de la santé publique encadre leur raccordement. Notre page sur la réglementation et les normes résume la NF EN 1825.
Banquets et vendanges : penser au pic
Un mariage ou un repas de vendanges peut tripler le nombre de couverts d'une journée. Pour une salle qui accueille régulièrement des banquets, dimensionnez sur ces jours-là ou prévoyez un modèle 120 L à poser. Après un événement, videz le bac sans attendre, en plus de la vidange complète hebdomadaire qui reste le minimum.
Expédition à la date de la fiche produit puis DPD en 48 à 72 h ; livraison offerte dès 250 € HT ; inox 304L garanti 2 ans. Pour un caveau ou un bistrot, voyez aussi le bac à graisse sous évier inox.
Quand prévoir le sur-mesure
Au-delà de 500 couverts par jour, ou quand la place impose des cotes particulières (sous un escalier, dans une ancienne cave voûtée), nous fabriquons un bac inox sur mesure à partir de 990 € HT. Envoyez-nous le plan de la cuisine, le nombre de repas et les dimensions disponibles : le devis indique le volume retenu et les dimensions finales.
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Caveaux, traiteurs et boulangeries
Outre ses restaurants, Beaune compte 31 bars, 22 boulangeries et 9 boucheries selon la base Sirene. Un caveau qui propose des assiettes de dégustation fait peu de couverts mais lave beaucoup de vaisselle : un bac 30 L sous l'évier, à 295 € HT, lui suffit. Une boucherie-charcuterie qui cuisine des plats à emporter prendra plutôt le 40 L.
Pour les salles de réception, le bac à poser se place dans la plonge ou dans un local technique ventilé, avec un accès pour la vidange. Nous livrons aussi les maisons voisines de Chalon-sur-Saône, Chenôve, Chevigny-Saint-Sauveur.
Questions de restaurateurs beaunois
Une salle de réception a-t-elle besoin d'un bac à poser ?
Au-delà de 140 couverts par jour, oui : les modèles de 120 L et 200 L se posent au sol, en cuisine ou en local technique, et acceptent plusieurs appareils.
Qui gère le réseau d'assainissement à Beaune ?
La communauté d'agglomération Beaune Côte et Sud, qui a délégué l'exploitation du service d'assainissement collectif.
Que faire après un banquet de 200 couverts ?
Vider et nettoyer le bac dans la foulée, en plus de la vidange complète au moins hebdomadaire. Le kit d'entretien à 49,90 € HT aide à le faire rapidement.
