Guide rédigé par Franck CHABEN, responsable technique bacgraisse.com et spécialiste NF EN 1825.
Le bac à graisse 70 litres (également appelé bac dégraisseur 70 litres, séparateur graisse 70L, bac à graisse cuisine 70L) est dimensionné pour 60-90 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : brasserie standard, pizzeria, restaurant traditionnel. Format sous plonge, dimensions 650 × 400 × 350 mm, prix catalogue 499 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.
Sommaire
- Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 70L ?
- Cas concret : brasserie 80 couverts service complet
- Fiche technique complète bac à graisse 70L
- Comparatif avec les volumes proches
- Comment installer un bac à graisse 70L ?
- Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 70L ?
- Coût total de possession sur 3 ans
- Comment savoir si vous avez besoin du 70L
- FAQ
- Points clés à retenir
Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 70L ?
Le bac à graisse 70L est conçu pour 60-90 couverts/jour. Cela couvre typiquement :
- Brasserie standard, service midi + soir étendu, fritures régulières
- Pizzeria, four + fritures, charge graisse régulière
- Restaurant traditionnel, plats mijotés et grillades, fritures occasionnelles
Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~49L) est calibré pour une vidange 6 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 70 litres, séparateur graisse 70L, bac à graisse cuisine 70L.
Cas concret : brasserie 80 couverts service complet
Le BG-70 cible spécifiquement le palier 60-90 couverts/jour. Exemple : brasserie centre-ville servant 80 couverts répartis 50/30 midi-soir, cuisson chaude majoritaire, fritures 2 services/jour. Charge graisseuse : 50-58 L/semaine (source : relevé terrain bacgraisse.com, 2024-2025). Le BG-70 (capacité utile 49L) tient 5-7 semaines avant vidange. Différence clé avec le BG-60 : 50 mm de longueur supplémentaire (650 vs 600 mm) + 30 mm de hauteur (350 vs 320 mm), soit +9L de capacité utile pour 40 € HT supplémentaires. Le ratio investissement/économie vidange est le meilleur de la gamme entre 60L et 100L.
Fiche technique complète bac à graisse 70L
| Référence (SKU) | BG-70-PRO |
|---|---|
| Capacité totale | 70 litres |
| Capacité utile | ≈ 49 L |
| Dimensions externes (L × l × H) | 650 × 400 × 350 mm |
| Hauteur d'entrée (FE) | 280 mm |
| Hauteur de sortie (FS) | 240 mm |
| Format | Sous plonge |
| Matériau | Inox 304L alimentaire |
| Conformité | NF EN 1825-2 |
| Équipement inclus | Panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré, joints, notice |
| Raccordement | 40 ou 50 mm |
| Garantie | 2 ans |
| Couverts compatibles | 60-90 couverts/jour |
| Vidange recommandée | 6 semaines en moyenne |
| Prix catalogue | 499 € HT |
Fiche produit : bac à graisse 70L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.
Comparatif avec les volumes proches
| Volume | Couverts/jour | Dimensions (mm) | Prix HT | Différence vs 70L |
|---|---|---|---|---|
| 60L | 40-60 couverts/jour | 600×400×320 | 459 € | −40 € |
| 100L | 90-140 couverts/jour | 750×450×400 | 639 € | +140 € |
| 70L (ce modèle) | 60-90 couverts/jour | 650×400×350 | 499 € | , |
Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.
Comment installer un bac à graisse 70L ?
Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.
Hauteur libre requise 400 mm minimum sous plonge. Sortie FS 240 mm compatible avec la majorité des évacuations principales de cuisine.
- Vérifier l'espace, Hauteur libre sous plonge ≥ 400 mm.
- Couper l'eau, Fermer arrivée plonge, débrancher siphon.
- Positionner, Glisser le bac (650 × 400 × 350 mm) sous évier, respecter FE 280 mm et FS 240 mm.
- Raccorder entrée, Sortie plonge → entrée bac (40 ou 50 mm) à FE 280 mm.
- Raccorder sortie, Sortie bac (FS 240 mm) → réseau d'évacuation.
- Test étanchéité, Ouvrir l'eau, vérifier fuites.
- Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement avant mise en service.
Détails : guide installation DTU 60.11.
Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 70L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 70L (capacité utile 49L) : 6 semaines en moyenne en cuisine standard.
- Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
- Vidange 6 semaines en moyenne selon activité
- BSD obligatoire à conserver 5 ans
- Nettoyage panier amovible à chaque vidange
- Vidange annuelle minimum obligatoire
Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.
Coût total de possession bac à graisse 70L sur 3 ans
| Poste | Coût HT |
|---|---|
| Achat 70L (BG-70-PRO) | 499 € |
| Installation par installateur sanitaire | 180-280 € |
| Vidange annuelle (1350 €/an × 3) | 4050 € |
| Consommables (joints, dégraissant, sacs déchets) | ~180 € |
| Total TCO 3 ans | ≈ 4959 € HT |
Le poste vidange représente la majorité du TCO. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.
Comment savoir si vous avez besoin du 70L
Le bac à graisse 70L cible un palier précis dans la gamme : 60-90 couverts/jour avec fritures régulières. C'est le modèle adapté aux établissements où le 60L sature trop vite mais où le 100L est sur-dimensionné. Voici quand le choisir :
- Brasserie centre-ville à carte étendue, Service midi + soir, 60-80 couverts répartis, fritures 1-2 fois/jour, grillades régulières. Charge graisseuse hebdomadaire 48-58 L. Le 70L tient 5-7 semaines avant vidange (vs 4-5 semaines pour un 60L surchargé).
- Pizzeria avec ligne friture, Four à pizzas + friture frites/beignets/pannés, 70-85 couverts/jour. La friture régulière saturerait un 60L en 4 semaines. Le 70L absorbe le flux supplémentaire (+9L de capacité utile) pour 40 € HT à l'achat.
- Restaurant traditionnel à expansion prévue, Vous servez aujourd'hui 60 couverts mais prévoyez 80 couverts dans 12-18 mois (terrasse, service supplémentaire). Le 70L évite un remplacement à 2 ans.
Configuration cuisine requise : hauteur libre sous plonge 400 mm minimum. Sortie FS 240 mm. À noter : entre 60L et 100L, le 70L est le meilleur ratio investissement/capacité supplémentaire. Au-delà de 90 couverts/jour, sauter directement au 100L (gain capacité +30L pour 140 € HT).
Si vous hésitez entre 2 volumes : choisissez le plus grand (ici : 100L). La règle des 50 % NF EN 1825 fait qu'un bac sur-dimensionné se vidange moins souvent (coût annuel réduit), tandis qu'un sous-dimensionné multiplie les interventions.
Sources réglementaires officielles
- Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
- Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
- Article L.216-1 du Code de l'environnement
- Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
- Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
- DTU 60.11 (CSTB)
Foire aux questions
Pour quel type de restaurant le bac à graisse 70L est-il adapté ?
Le modèle 70L (référence BG-70-PRO) convient à brasserie standard, pizzeria, restaurant traditionnel servant 60-90 couverts/jour. Synonymes courants : bac dégraisseur 70 litres, séparateur graisse 70L, bac à graisse cuisine 70L. Au-delà de cette tranche ou en cas de cuisine intensive en fritures (+30 % de volume), choisissez le volume immédiatement supérieur (voir bac à graisse 60L ou bac à graisse 100L).
Quelles sont les dimensions exactes du bac à graisse 70L ?
Le bac à graisse 70L mesure 650 × 400 × 350 mm (L × l × H). FE 280 mm. FS 240 mm.
Quel est le prix d'un bac à graisse 70L en 2026 ?
Tarif catalogue : 499 € HT chez bacgraisse.com (BG-70-PRO). Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine. Voir la fiche produit complète.
Quelle est la fréquence de vidange d'un bac à graisse 70L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès 50 % de remplissage. Pour un bac 70L (60-90 couverts/jour) : 6 semaines en moyenne. Vidange annuelle minimum obligatoire. BSD requis.
Le bac à graisse 70L est-il livré complet ?
Oui. SKU BG-70-PRO livré avec panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré NF EN 1825, joints et notice. Garantie 2 ans.
Le bac à graisse 70L est-il obligatoire pour mon établissement ?
Oui pour la restauration. L'article L.1331-10 CSP et l'arrêté du 22 décembre 1994 imposent le prétraitement. Sanctions jusqu'à 75 000 € (L.216-1).
Points clés à retenir
- Bac à graisse 70L (BG-70-PRO) = 60-90 couverts/jour
- Dimensions : 650 × 400 × 350 mm, sous plonge
- FE 280 mm, FS 240 mm
- Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
- Vidange 6 semaines en moyenne (règle des 50 %)
- Prix catalogue 499 € HT, garantie 2 ans
- Doute ? Préférer palier supérieur (100L)