Guide rédigé par l'Équipe technique BAC GRAISSE, spécialistes de l'assainissement des cuisines professionnelles et de la norme NF EN 1825.
Le bac à graisse 70 litres (également appelé bac dégraisseur 70 litres, séparateur graisse 70L, bac à graisse cuisine 70L) est dimensionné pour 60-90 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : brasserie standard, pizzeria, restaurant traditionnel. Format sous plonge, dimensions 650 × 400 × 350 mm, prix catalogue 499 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.
À retenir
- Le bac à graisse 70 litres couvre 60 à 90 couverts/jour : brasserie, pizzeria, restaurant traditionnel.
- Dimensions 650 × 400 × 350 mm, format sous plonge, prix catalogue 499 € HT.
- Inox 304L conforme NF EN 1825, vidange toutes les 6 semaines environ (règle des 50 %).
Pour aller plus loin : notre guide d'achat du bac à graisse inox, le détail des prix d'un bac à graisse en 2026 et le comparatif sous plonge ou à poser.
Sommaire
- Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 70L ?
- Exemple-type (chiffres indicatifs)
- Fiche technique complète bac à graisse 70L
- Comparatif avec les volumes proches
- Comment installer un bac à graisse 70L ?
- Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 70L ?
- Coût total de possession sur 3 ans
- Comment savoir si vous avez besoin du 70L
- FAQ
- Points clés à retenir
Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 70L ?
Le bac à graisse 70L est conçu pour 60-90 couverts/jour. Cela couvre typiquement :
- Brasserie standard, service midi + soir étendu, fritures régulières
- Pizzeria, four + fritures, charge graisse régulière
- Restaurant traditionnel, plats mijotés et grillades, fritures occasionnelles
Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~49L) est calibré pour une vidange 6 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 70 litres, séparateur graisse 70L, bac à graisse cuisine 70L.
Exemple-type (chiffres indicatifs)
Le BG-70 cible spécifiquement le palier 60-90 couverts/jour. Exemple illustratif : une brasserie à cuisson chaude majoritaire avec fritures régulières. Le BG-70 (capacité utile 49L) tient 5 à 7 semaines avant vidange selon l'activité. Différence clé avec le BG-60 : 50 mm de longueur supplémentaire (650 vs 600 mm) + 30 mm de hauteur (350 vs 320 mm), soit +9L de capacité utile pour 40 € HT supplémentaires. Le ratio investissement/économie vidange est le meilleur de la gamme entre 60L et 100L.
Fiche technique complète bac à graisse 70L
| Référence (SKU) | BG-70-PRO |
|---|---|
| Capacité totale | 70 litres |
| Capacité utile | ≈ 49 L |
| Dimensions externes (L × l × H) | 650 × 400 × 350 mm |
| Hauteur d'entrée (FE) | 280 mm |
| Hauteur de sortie (FS) | 240 mm |
| Format | Sous plonge |
| Matériau | Inox 304L alimentaire |
| Conformité | NF EN 1825-2 |
| Équipement inclus | Panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré, joints, notice |
| Raccordement | 40 ou 50 mm |
| Garantie | 2 ans |
| Couverts compatibles | 60-90 couverts/jour |
| Vidange recommandée | 6 semaines en moyenne |
| Prix catalogue | 499 € HT |
Fiche produit : bac à graisse 70L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.
Comparatif avec les volumes proches
| Volume | Couverts/jour | Dimensions (mm) | Prix HT | Différence vs 70L |
|---|---|---|---|---|
| 60L | 40-60 couverts/jour | 600×400×320 | 459 € | −40 € |
| 100L | 90-140 couverts/jour | 750×450×400 | 639 € | +140 € |
| 70L (ce modèle) | 60-90 couverts/jour | 650×400×350 | 499 € | référence |
Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.
Comment installer un bac à graisse 70L ?
Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.
Hauteur libre requise 400 mm minimum sous plonge. Sortie FS 240 mm compatible avec la majorité des évacuations principales de cuisine.
- Vérifier l'espace, Hauteur libre sous plonge ≥ 400 mm.
- Couper l'eau, Fermer arrivée plonge, débrancher siphon.
- Positionner, Glisser le bac (650 × 400 × 350 mm) sous évier, respecter FE 280 mm et FS 240 mm.
- Raccorder entrée, Sortie plonge → entrée bac (40 ou 50 mm) à FE 280 mm.
- Raccorder sortie, Sortie bac (FS 240 mm) → réseau d'évacuation.
- Test étanchéité, Ouvrir l'eau, vérifier fuites.
- Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement avant mise en service.
Détails : guide installation DTU 60.11.
Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 70L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 70L (capacité utile 49L) : 6 semaines en moyenne en cuisine standard.
- Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
- Vidange 6 semaines en moyenne selon activité
- BSD obligatoire à conserver 5 ans
- Nettoyage panier amovible à chaque vidange
- Vidange annuelle minimum obligatoire
Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.
Coût total de possession bac à graisse 70L sur 3 ans
| Poste | Coût HT |
|---|---|
| Achat 70L (BG-70-PRO) | 499 € |
| Installation par installateur sanitaire | 180-280 € |
| Vidange professionnelle périodique | variable selon fréquence et prestataire |
| Consommables (joints, dégraissant, sacs déchets) | ~180 € |
Le poste vidange représente la majorité du coût total de possession. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.
Comment savoir si vous avez besoin du 70L
Le bac à graisse 70L cible un palier précis dans la gamme : 60-90 couverts/jour avec fritures régulières. C'est le modèle adapté aux établissements où le 60L sature trop vite mais où le 100L est sur-dimensionné. Voici quand le choisir :
- Brasserie centre-ville à carte étendue, Service midi + soir, 60-80 couverts répartis, fritures 1-2 fois/jour, grillades régulières. Le 70L tient 5 à 7 semaines avant vidange (vs 4 à 5 semaines pour un 60L surchargé).
- Pizzeria avec ligne friture, Four à pizzas + friture frites/beignets/pannés, 70-85 couverts/jour. La friture régulière saturerait un 60L en 4 semaines. Le 70L absorbe le flux supplémentaire (+9L de capacité utile) pour 40 € HT à l'achat.
- Restaurant traditionnel à expansion prévue, Vous servez aujourd'hui 60 couverts mais prévoyez 80 couverts dans 12-18 mois (terrasse, service supplémentaire). Le 70L évite un remplacement à 2 ans.
Configuration cuisine requise : hauteur libre sous plonge 400 mm minimum. Sortie FS 240 mm. À noter : entre 60L et 100L, le 70L est le meilleur ratio investissement/capacité supplémentaire. Au-delà de 90 couverts/jour, sauter directement au 100L (gain capacité +30L pour 140 € HT).
Si vous hésitez entre 2 volumes : choisissez le plus grand (ici : 100L). La règle des 50 % NF EN 1825 fait qu'un bac sur-dimensionné se vidange moins souvent (coût annuel réduit), tandis qu'un sous-dimensionné multiplie les interventions.
Sources réglementaires officielles
- Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
- Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
- Article L.216-1 du Code de l'environnement
- Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
- Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
- DTU 60.11 (CSTB)
Foire aux questions
Pour quel type de restaurant le bac à graisse 70L est-il adapté ?
Le modèle 70L (référence BG-70-PRO) convient à brasserie standard, pizzeria, restaurant traditionnel servant 60-90 couverts/jour. Synonymes courants : bac dégraisseur 70 litres, séparateur graisse 70L, bac à graisse cuisine 70L. Au-delà de cette tranche ou en cas de cuisine intensive en fritures (+30 % de volume), choisissez le volume immédiatement supérieur (voir bac à graisse 60L ou bac à graisse 100L).
Quelles sont les dimensions exactes du bac à graisse 70L ?
Le bac à graisse 70L mesure 650 × 400 × 350 mm (L × l × H). FE 280 mm. FS 240 mm.
Quel est le prix d'un bac à graisse 70L en 2026 ?
Tarif catalogue : 499 € HT chez bacgraisse.com (BG-70-PRO). Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine. Voir la fiche produit complète.
Quelle est la fréquence de vidange d'un bac à graisse 70L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès 50 % de remplissage. Pour un bac 70L (60-90 couverts/jour) : 6 semaines en moyenne. Vidange annuelle minimum obligatoire. BSD requis.
Le bac à graisse 70L est-il livré complet ?
Oui. SKU BG-70-PRO livré avec panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré NF EN 1825, joints et notice. Garantie 2 ans.
Le bac à graisse 70L est-il obligatoire pour mon établissement ?
Oui pour la restauration. L'article L.1331-10 CSP et l'arrêté du 22 décembre 1994 imposent le prétraitement. Sanctions jusqu'à 75 000 € (L.216-1).
Le 70L tient-il pour une brasserie à deux services pleins ?
Oui dans la tranche des 60 à 90 couverts par service, mais deux services pleins consomment la marge. Si vous êtes au haut de la tranche avec un midi et un soir complets, le 100 L à 639 € HT prévu pour 90 à 140 couverts sécurise davantage.
Quelle différence concrète entre le 60L et le 70L ?
Une tranche de couverts et 40 € HT. Le 60 L à 459 € HT couvre 40 à 60 couverts avec 120 L/h, le 70 L à 499 € HT monte à 60 à 90 couverts avec 140 L/h. L'écart de prix est faible au regard du gain de marge obtenu.
Le 70L se loge-t-il sous une plonge standard ?
Oui, c'est un format sous plonge. Vérifiez tout de même la hauteur libre sous la bonde avant de commander, car c'est la cote qui écarte le plus souvent un modèle, bien avant la largeur utile et la profondeur du meuble.
Points clés à retenir
- Bac à graisse 70L (BG-70-PRO) = 60-90 couverts/jour
- Dimensions : 650 × 400 × 350 mm, sous plonge
- FE 280 mm, FS 240 mm
- Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
- Vidange 6 semaines en moyenne (règle des 50 %)
- Prix catalogue 499 € HT, garantie 2 ans
- Doute ? Préférer palier supérieur (100L)
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