Bac à graisse 100L : prix, dimensions, fiche technique

Guide rédigé par l'équipe technique BAC GRAISSE, spécialiste NF EN 1825.

Le bac à graisse 100 litres (également appelé bac dégraisseur 100 litres, séparateur graisse 100L, bac à graisse cuisine 100L) est dimensionné pour 90-140 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : restaurant complet, brasserie active, pizzeria volume. Format sous plonge, dimensions 750 × 450 × 400 mm, prix catalogue 639 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.

Sommaire

• Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 100L ?
• Exemple-type (chiffres indicatifs)
• Fiche technique complète bac à graisse 100L
• Comparatif avec les volumes proches
• Comment installer un bac à graisse 100L ?
• Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 100L ?
• Coût total de possession sur 3 ans
• Comment savoir si vous avez besoin du 100L
• FAQ
• Points clés à retenir

Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 100L ?

Le bac à graisse 100L est conçu pour 90-140 couverts/jour. Cela couvre typiquement :

• Restaurant complet, service midi + soir, carte étendue avec fritures
• Brasserie active, service continu 11h-23h, fritures + grillades
• Pizzeria volume, four + pizzeria + grillades, charge importante

Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~70L) est calibré pour une vidange 4 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 100 litres, séparateur graisse 100L, bac à graisse cuisine 100L.

Exemple-type (chiffres indicatifs)

Le BG-100 est le modèle phare pour les restaurants complets indépendants : carte étendue avec fritures, grillades et plats mijotés, service midi/soir. Le BG-100 (capacité utile 70L) atteint la règle des 50 % en 4 à 5 semaines selon l'activité. C'est le dernier modèle sous plonge de la gamme.

Fiche technique complète bac à graisse 100L

Fiche produit : bac à graisse 100L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.

Comparatif avec les volumes proches

Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.

Comment installer un bac à graisse 100L ?

Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.

Dernier sous-plonge de la gamme. Hauteur libre 450 mm minimum requise. Au-delà 140 couverts ou cuisine très intensive : basculer au 120L à poser.

1. Vérifier l'espace, Hauteur libre sous plonge ≥ 450 mm.
2. Couper l'eau, Fermer arrivée plonge, débrancher siphon.
3. Positionner, Glisser le bac (750 × 450 × 400 mm) sous évier, respecter FE 320 mm et FS 280 mm.
4. Raccorder entrée, Sortie plonge → entrée bac (40 ou 50 mm) à FE 320 mm.
5. Raccorder sortie, Sortie bac (FS 280 mm) → réseau d'évacuation.
6. Test étanchéité, Ouvrir l'eau, vérifier fuites.
7. Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement avant mise en service.

Détails : guide installation DTU 60.11.

Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 100L ?

La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 100L (capacité utile 70L) : 4 semaines en moyenne en cuisine standard.

• Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
• Vidange 4 semaines en moyenne selon activité
• BSD obligatoire à conserver 5 ans
• Nettoyage panier amovible à chaque vidange
• Vidange annuelle minimum obligatoire

Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.

Coût total de possession bac à graisse 100L sur 3 ans

Le poste vidange représente la majorité du coût total de possession. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.

Comment savoir si vous avez besoin du 100L

Le bac à graisse 100L est le dernier format sous-plonge de la gamme. Au-delà, on passe au format à poser (120L+). Voici quand il est exactement le bon choix :

1. Restaurant complet 90-140 couverts/jour service continu, Brasserie ou restaurant traditionnel servant 120 couverts répartis midi/soir, carte étendue avec fritures, grillades et plats mijotés. Le 100L (capacité utile 70L) tient la règle des 50 % sur 4 à 5 semaines selon l'activité.
2. Hauteur libre sous plonge ≥ 450 mm, C'est le critère technique discriminant : le 100L mesure 400 mm de hauteur + 50 mm pour raccordements. Si votre cuisine n'offre que 420 mm, descendre au 70L. Au-delà de 450 mm, ce critère ne bloque plus.
3. Activité stable sans projection de croissance >140 couverts, Si votre business plan inclut un passage à 160-180 couverts dans 12-18 mois (nouveau service, cuisine de livraison secondaire), basculer directement au 120L à poser évite le remplacement à 2 ans.

Le BG-100 à 639 € HT positionne sur le segment qualité/prix. Au-delà de 140 couverts ou en cuisine très intensive, passer au 120L à poser libère l'espace sous plonge + facilite la maintenance.

Si vous hésitez entre 2 volumes : choisissez le plus grand (ici : 120L). La règle des 50 % NF EN 1825 fait qu'un bac sur-dimensionné se vidange moins souvent (coût annuel réduit), tandis qu'un sous-dimensionné multiplie les interventions.

Sources réglementaires officielles

• Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
• Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
• Article L.216-1 du Code de l'environnement
• Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
• Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
• DTU 60.11 (CSTB)

Foire aux questions

Faut-il passer au 100L si mon 70L se sature vite ?

Oui si vous dépassez régulièrement 90 couverts par service. Le 70 L à 499 € HT est prévu pour 60 à 90 couverts, le 100 L à 639 € HT pour 90 à 140. Des nettoyages rapprochés sans changement d'activité signalent plutôt un problème en amont.

Quel débit traite le 100L ?

200 L/h, contre 140 L/h pour le 70 L et 240 L/h pour le 120 L. Ce chiffre encaisse la pointe quand la plonge et le lave-vaisselle tournent ensemble. Vérifiez-le autant que le volume si votre service se concentre sur une plage horaire courte.

Le 100L convient-il à un service continu du midi au soir ?

Oui, dans la limite de 90 à 140 couverts par service. Un service continu cumule la charge sans pause, donc situez-vous plutôt au bas de la tranche. Si vous approchez régulièrement les 140 couverts, le 120 L à 799 € HT offre davantage de marge.

Points clés à retenir

• Bac à graisse 100L (BG-100-PRO) = 90-140 couverts/jour
• Dimensions : 750 × 450 × 400 mm, sous plonge
• FE 320 mm, FS 280 mm
• Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
• Vidange 4 semaines en moyenne (règle des 50 %)
• Prix catalogue 639 € HT, garantie 2 ans
• Doute ? Préférer palier supérieur (120L)

Pour aller plus loin : quel modèle et quelle taille choisir pour un restaurant, notre guide d'achat complet du bac à graisse inox, et le détail des prix des bacs à graisse inox professionnels en 2026.

Équipe technique BAC GRAISSE

Spécialistes de l'assainissement des cuisines professionnelles. Nous accompagnons chaque jour des restaurants, cuisines de collectivité et traiteurs dans le choix, le dimensionnement et la mise en conformité de leur bac à graisse inox selon la norme NF EN 1825. Nous contacter.