Guide rédigé par Franck CHABEN, responsable technique bacgraisse.com et spécialiste NF EN 1825.
Le bac à graisse 200 litres (également appelé bac dégraisseur 200 litres, séparateur graisse 200L, bac à graisse cuisine 200L) est dimensionné pour 250-500 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : cuisine intensive, fast-food, traiteur volume, restaurant haute fréquence. Format à poser, dimensions 900 × 600 × 550 mm, prix catalogue 1049 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.
Sommaire
- Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 200L ?
- Cas concret : fast-food urbain 400 commandes/jour
- Fiche technique complète bac à graisse 200L
- Comparatif avec les volumes proches
- Comment installer un bac à graisse 200L ?
- Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 200L ?
- Coût total de possession sur 3 ans
- Comment savoir si vous avez besoin du 200L
- FAQ
- Points clés à retenir
Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 200L ?
Le bac à graisse 200L est conçu pour 250-500 couverts/jour. Cela couvre typiquement :
- Cuisine intensive, fritures multi-postes, dégraissage extrême
- Fast-food, flux continu, fritures lourdes systématiques
- Traiteur volume, production événementielle 300-500 repas
- Restaurant haute fréquence, service continu 300+ couverts, brigade complète
Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~140L) est calibré pour une vidange 3 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 200 litres, séparateur graisse 200L, bac à graisse cuisine 200L.
Cas concret : fast-food urbain 400 commandes/jour
Le BG-200 est le plus grand modèle catalogue. Exemple : fast-food urbain en zone gare avec 400 commandes/jour (burgers, frites, poulet frit), service continu 11h-23h, friture lourde sur 4 bacs simultanés. Charge graisseuse : 180-220 L/semaine (source : relevé terrain bacgraisse.com, 2024-2025). Le BG-200 (capacité utile 140L) atteint la règle des 50 % en 3-4 semaines. Coût annuel d'entretien : 3400 € HT/an (vidange professionnelle tous les 21 jours à 450 € HT). IMPORTANT : au-delà de 500 couverts/jour ou cuisines collectives, le BG-200 n'est plus suffisant, basculer vers séparateur enterré TN4 à TN10 (1000L à 10000L).
Fiche technique complète bac à graisse 200L
| Référence (SKU) | BG-200-PRO |
|---|---|
| Capacité totale | 200 litres |
| Capacité utile | ≈ 140 L |
| Dimensions externes (L × l × H) | 900 × 600 × 550 mm |
| Hauteur d'entrée (FE) | 420 mm |
| Hauteur de sortie (FS) | 370 mm |
| Format | À poser |
| Matériau | Inox 304L alimentaire |
| Conformité | NF EN 1825-2 |
| Équipement inclus | Panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré, joints, notice |
| Raccordement | 40 ou 50 mm |
| Garantie | 2 ans |
| Couverts compatibles | 250-500 couverts/jour |
| Vidange recommandée | 3 semaines en moyenne |
| Prix catalogue | 1049 € HT |
Fiche produit : bac à graisse 200L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.
Comparatif avec les volumes proches
| Volume | Couverts/jour | Dimensions (mm) | Prix HT | Différence vs 200L |
|---|---|---|---|---|
| 120L | 140-220 couverts/jour | 800×500×450 | 799 € | −250 € |
| 200L (ce modèle) | 250-500 couverts/jour | 900×600×550 | 1049 € | , |
Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.
Comment installer un bac à graisse 200L ?
Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.
Plus grand format catalogue. Surface au sol requise 1100 × 800 mm. Au-delà 500 couverts/jour : séparateur enterré TN4+.
- Préparer surface au sol, Plan ≥ 110 × 80 cm.
- Positionner, Placer le bac au sol, niveau à bulle.
- Raccorder entrée, Évacuation plonge → FE 420 mm.
- Raccorder sortie, FS 370 mm → réseau principal.
- Test étanchéité, Vérifier fuites + évacuation gravitaire.
- Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement.
Détails : guide installation DTU 60.11.
Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 200L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 200L (capacité utile 140L) : 3 semaines en moyenne en cuisine standard.
- Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
- Vidange 3 semaines en moyenne selon activité
- BSD obligatoire à conserver 5 ans
- Nettoyage panier amovible à chaque vidange
- Vidange annuelle minimum obligatoire
Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.
Coût total de possession bac à graisse 200L sur 3 ans
| Poste | Coût HT |
|---|---|
| Achat 200L (BG-200-PRO) | 1049 € |
| Installation par installateur sanitaire | 180-280 € |
| Vidange annuelle (3400 €/an × 3) | 10200 € |
| Consommables (joints, dégraissant, sacs déchets) | ~180 € |
| Total TCO 3 ans | ≈ 11659 € HT |
Le poste vidange représente la majorité du TCO. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.
Comment savoir si vous avez besoin du 200L
Le bac à graisse 200L est le plus grand format catalogue bacgraisse.com. Il cible 3 profils d'établissements à très forte production graisseuse :
- Fast-food urbain à flux continu, 300-500 commandes/jour, service 11h-23h, friture lourde sur plusieurs bacs simultanés (burgers, frites, poulet frit, beignets). Charge graisseuse 180-220 L/semaine. Le 200L (capacité utile 140L) atteint la règle des 50 % en 3-4 semaines = 12-16 vidanges/an.
- Traiteur événementiel volume, Production pour 300-500 repas avec pics de fritures et préparations grasses lors d'événements. Le 200L absorbe les pics sans saturer si la production est étalée sur 2-3 jours par semaine.
- Cuisine intensive multi-brigades, Restaurant haute fréquence type brasserie 300+ couverts service continu avec équipe brigade complète. Configuration cuisine industrielle avec plusieurs lignes (chaud, friture, grill, plonge).
IMPORTANT, Limite supérieure : au-delà de 500 couverts/jour ou pour cuisines collectives (cantines scolaires, hôpitaux, restauration administrative, EHPAD), le 200L n'est plus suffisant. Basculer obligatoirement vers un séparateur enterré grande capacité TN4 à TN10 (1000L à 10000L), conforme NF EN 1825 partie 1, nécessitant une fosse maçonnée + raccordement gravitaire dimensionné. Cette gamme n'est pas couverte par le catalogue bacgraisse.com mais documentée dans notre guide installation DTU 60.11.
Si vous hésitez avec le palier inférieur (120L) : choisissez le 200L si l'activité dépasse 250 couverts/jour ou en cas de friture lourde. Pour cuisines au-delà de 500 couverts ou cuisines collectives (cantines, hôpitaux), basculer vers un séparateur enterré TN4 à TN10.
Sources réglementaires officielles
- Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
- Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
- Article L.216-1 du Code de l'environnement
- Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
- Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
- DTU 60.11 (CSTB)
Foire aux questions
Pour quel type de restaurant le bac à graisse 200L est-il adapté ?
Le modèle 200L (référence BG-200-PRO) convient à cuisine intensive, fast-food, traiteur volume, restaurant haute fréquence servant 250-500 couverts/jour. Synonymes courants : bac dégraisseur 200 litres, séparateur graisse 200L, bac à graisse cuisine 200L. Au-delà de 500 couverts/jour ou pour cuisines collectives (cantines, hôpitaux), le 200L atteint ses limites : basculer vers un séparateur enterré grande capacité TN4 à TN10 (1000L à 10000L) conforme NF EN 1825-1, hors gamme catalogue.
Quelles sont les dimensions exactes du bac à graisse 200L ?
Le bac à graisse 200L mesure 900 × 600 × 550 mm (L × l × H). FE 420 mm. FS 370 mm.
Quel est le prix d'un bac à graisse 200L en 2026 ?
Tarif catalogue : 1049 € HT chez bacgraisse.com (BG-200-PRO). Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine. Voir la fiche produit complète.
Quelle est la fréquence de vidange d'un bac à graisse 200L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès 50 % de remplissage. Pour un bac 200L (250-500 couverts/jour) : 3 semaines en moyenne. Vidange annuelle minimum obligatoire. BSD requis.
Le bac à graisse 200L est-il livré complet ?
Oui. SKU BG-200-PRO livré avec panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré NF EN 1825, joints et notice. Garantie 2 ans.
Le bac à graisse 200L est-il obligatoire pour mon établissement ?
Oui pour la restauration. L'article L.1331-10 CSP et l'arrêté du 22 décembre 1994 imposent le prétraitement. Sanctions jusqu'à 75 000 € (L.216-1).
Points clés à retenir
- Bac à graisse 200L (BG-200-PRO) = 250-500 couverts/jour
- Dimensions : 900 × 600 × 550 mm, à poser
- FE 420 mm, FS 370 mm
- Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
- Vidange 3 semaines en moyenne (règle des 50 %)
- Prix catalogue 1049 € HT, garantie 2 ans
- Plus grand format catalogue, au-delà : enterré TN4+