Guide rédigé par l'Équipe technique BAC GRAISSE, spécialistes de l'assainissement des cuisines professionnelles et de la norme NF EN 1825.
Le bac à graisse 120 litres (également appelé bac dégraisseur 120 litres, séparateur graisse 120L, bac à graisse cuisine 120L) est dimensionné pour 140-220 couverts/jour, ce qui correspond typiquement à : restaurant complet, cuisine de livraison, cuisine intensive moyenne. Format à poser, dimensions 800 × 500 × 450 mm, prix catalogue 799 € HT. Conforme à la norme NF EN 1825, en inox 304L alimentaire. Cette fiche complète couvre : cas concret d'usage, caractéristiques techniques détaillées, comparatif avec les volumes proches, procédure d'installation pas-à-pas et coût total de possession sur 3 ans.
À retenir
- Le bac à graisse 120 litres couvre 140 à 220 couverts/jour : restaurant complet, forte production.
- Dimensions 800 × 500 × 450 mm, format à poser, prix catalogue 799 € HT.
- Inox 304L conforme NF EN 1825, vidange toutes les 3 semaines environ (règle des 50 %).
Pour aller plus loin : notre guide d'achat du bac à graisse inox, le détail des prix d'un bac à graisse en 2026 et le comparatif sous plonge ou à poser.
Sommaire
- Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 120L ?
- Exemple-type (chiffres indicatifs)
- Fiche technique complète bac à graisse 120L
- Comparatif avec les volumes proches
- Comment installer un bac à graisse 120L ?
- Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 120L ?
- Coût total de possession sur 3 ans
- Comment savoir si vous avez besoin du 120L
- FAQ
- Points clés à retenir
Quel restaurant a besoin d'un bac à graisse 120L ?
Le bac à graisse 120L est conçu pour 140-220 couverts/jour. Cela couvre typiquement :
- Restaurant complet, service midi + soir, carte étendue avec fritures
- Cuisine de livraison, production cuisine virtuelle multi-marques, dégraissage important
- Cuisine intensive moyenne, production 160-220 couverts avec fritures et grillades
Pour ce profil d'activité, le volume utile de stockage (~84L) est calibré pour une vidange 3 semaines en moyenne en cuisine standard, conformément à la règle des 50 % de la NF EN 1825-2 article 7. Synonymes équivalents : bac dégraisseur 120 litres, séparateur graisse 120L, bac à graisse cuisine 120L.
Exemple-type (chiffres indicatifs)
Le BG-120 marque le passage au format à poser. Exemple illustratif : une cuisine de livraison multi-marques avec plusieurs lignes de production simultanées (burger/asiatique/poké). Le BG-120 (capacité utile 84L) tient 3 à 4 semaines avant vidange en service intensif. Le 120L centralisé reçoit l'évacuation collectée par regard intermédiaire. Dimensions au sol : 800 × 500 mm + 200 mm périmètre d'accès.
Fiche technique complète bac à graisse 120L
| Référence (SKU) | BG-120-PRO |
|---|---|
| Capacité totale | 120 litres |
| Capacité utile | ≈ 84 L |
| Dimensions externes (L × l × H) | 800 × 500 × 450 mm |
| Hauteur d'entrée (FE) | 360 mm |
| Hauteur de sortie (FS) | 310 mm |
| Format | À poser |
| Matériau | Inox 304L alimentaire |
| Conformité | NF EN 1825-2 |
| Équipement inclus | Panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré, joints, notice |
| Raccordement | 40 ou 50 mm |
| Garantie | 2 ans |
| Couverts compatibles | 140-220 couverts/jour |
| Vidange recommandée | 3 semaines en moyenne |
| Prix catalogue | 799 € HT |
Fiche produit : bac à graisse 120L. Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.
Comparatif avec les volumes proches
| Volume | Couverts/jour | Dimensions (mm) | Prix HT | Différence vs 120L |
|---|---|---|---|---|
| 100L | 90-140 couverts/jour | 750×450×400 | 639 € | −160 € |
| 200L | 250-500 couverts/jour | 900×600×550 | 1049 € | +250 € |
| 120L (ce modèle) | 140-220 couverts/jour | 800×500×450 | 799 € | référence |
Doute ? Calculateur de capacité ou guide complet 30L à 200L.
Comment installer un bac à graisse 120L ?
Procédure conforme DTU 60.11 et NF EN 1825. Temps moyen : 30-45 minutes pour installateur sanitaire qualifié.
Premier format à poser de la gamme. Surface au sol requise 1000 × 700 mm avec accès périmétrique pour vidange. Sortie gravitaire FS 310 mm.
- Préparer surface au sol, Plan ≥ 100 × 70 cm.
- Positionner, Placer le bac au sol, niveau à bulle.
- Raccorder entrée, Évacuation plonge → FE 360 mm.
- Raccorder sortie, FS 310 mm → réseau principal.
- Test étanchéité, Vérifier fuites + évacuation gravitaire.
- Remplir d'eau claire, Jusqu'au débordement.
Détails : guide installation DTU 60.11.
Quelle est la fréquence de vidange du bac à graisse 120L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès que graisses + boues dépassent 50 % de la capacité utile. Pour un bac 120L (capacité utile 84L) : 3 semaines en moyenne en cuisine standard.
- Inspection visuelle hebdomadaire du niveau
- Vidange 3 semaines en moyenne selon activité
- BSD obligatoire à conserver 5 ans
- Nettoyage panier amovible à chaque vidange
- Vidange annuelle minimum obligatoire
Procédure complète : fréquence d'entretien + conséquences mauvais entretien.
Coût total de possession bac à graisse 120L sur 3 ans
| Poste | Coût HT |
|---|---|
| Achat 120L (BG-120-PRO) | 799 € |
| Installation par installateur sanitaire | 180-280 € |
| Vidange professionnelle périodique | variable selon fréquence et prestataire |
| Consommables (joints, dégraissant, sacs déchets) | ~180 € |
Le poste vidange représente la majorité du coût total de possession. Sur-dimensionner légèrement reste souvent le choix le plus économique sur 3-5 ans.
Comment savoir si vous avez besoin du 120L
Le bac à graisse 120L marque le passage au format à poser dans la gamme. C'est le bon choix dans 3 situations spécifiques liées au volume mais surtout à la configuration cuisine :
- Restaurant complet 140-220 couverts avec espace sol disponible, Votre cuisine dispose d'une surface dédiée d'au moins 1000 × 700 mm près de la plonge ou en zone technique. Le 120L (800 × 500 × 450 mm + accès périmètre) y est installé en autoportant et raccordé via collecteur intermédiaire.
- Cuisine de livraison multi-marques avec plusieurs postes plonge, Configuration cuisine virtuelle (Uber Eats, Deliveroo) avec 2-3 lignes de production simultanées (burger + asiatique + poké par exemple). Les eaux usées sont collectées par regard intermédiaire et envoyées au 120L centralisé.
- Hauteur sous plonge insuffisante pour un 100L, Si votre configuration cuisine ne libère pas 450 mm sous évier (limite haute du 100L), le 120L à poser est l'alternative naturelle pour 160 € HT supplémentaires. Vous gagnez +20L de capacité + un accès maintenance facilité.
Configuration sortie FS 310 mm permet une évacuation gravitaire vers le réseau principal. Vidange par aspiration camion-pompe. Pour activité au-delà de 220 couverts/jour ou cuisines très intensives en fritures, le 200L est le successeur logique.
Si vous hésitez entre 2 volumes : choisissez le plus grand (ici : 200L). La règle des 50 % NF EN 1825 fait qu'un bac sur-dimensionné se vidange moins souvent (coût annuel réduit), tandis qu'un sous-dimensionné multiplie les interventions.
Sources réglementaires officielles
- Norme NF EN 1825-2 (AFNOR)
- Article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance)
- Article L.216-1 du Code de l'environnement
- Arrêté du 22 décembre 1994 (Légifrance)
- Circulaire interministérielle du 12 mai 1995, application CHR
- DTU 60.11 (CSTB)
Foire aux questions
Pour quel type de restaurant le bac à graisse 120L est-il adapté ?
Le modèle 120L (référence BG-120-PRO) convient à restaurant complet, cuisine de livraison, cuisine intensive moyenne servant 140-220 couverts/jour. Synonymes courants : bac dégraisseur 120 litres, séparateur graisse 120L, bac à graisse cuisine 120L. Au-delà de cette tranche ou en cas de cuisine intensive en fritures (+30 % de volume), choisissez le volume immédiatement supérieur (voir bac à graisse 100L ou bac à graisse 200L).
Quelles sont les dimensions exactes du bac à graisse 120L ?
Le bac à graisse 120L mesure 800 × 500 × 450 mm (L × l × H). FE 360 mm. FS 310 mm.
Quel est le prix d'un bac à graisse 120L en 2026 ?
Tarif catalogue : 799 € HT chez bacgraisse.com (BG-120-PRO). Livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine. Voir la fiche produit complète.
Quelle est la fréquence de vidange d'un bac à graisse 120L ?
La NF EN 1825-2 article 7 impose une vidange dès 50 % de remplissage. Pour un bac 120L (140-220 couverts/jour) : 3 semaines en moyenne. Vidange annuelle minimum obligatoire. BSD requis.
Le bac à graisse 120L est-il livré complet ?
Oui. SKU BG-120-PRO livré avec panier amovible, vanne de purge, séparateur intégré NF EN 1825, joints et notice. Garantie 2 ans.
Le bac à graisse 120L est-il obligatoire pour mon établissement ?
Oui pour la restauration. L'article L.1331-10 CSP et l'arrêté du 22 décembre 1994 imposent le prétraitement. Sanctions jusqu'à 75 000 € (L.216-1).
Le 120L ou le 100L, comment trancher ?
Sur la tranche de couverts et le format de pose. Le 100 L à 639 € HT couvre 90 à 140 couverts et se loge encore sous plonge. Le 120 L à 799 € HT prend 140 à 220 couverts mais se pose au sol. Ce passage au sol est le vrai changement.
Quel débit traite le 120L ?
240 L/h, entre les 200 L/h du 100 L et les 400 L/h du 200 L. Ce chiffre devient déterminant quand un lave-vaisselle professionnel ou un tunnel de lavage tourne en continu, car c'est la pointe de débit qui sature le bac avant le volume.
Le 120L convient-il à une cuisine de production ?
Oui, jusqu'à 140 à 220 portions par service. Convertissez la production en équivalent couverts, car chaque portion préparée génère du lavage de bacs et d'ustensiles. Au-delà de cette tranche, le 200 L à 1 049 € HT prend le relais jusqu'à 500 couverts.
Points clés à retenir
- Bac à graisse 120L (BG-120-PRO) = 140-220 couverts/jour
- Dimensions : 800 × 500 × 450 mm, à poser
- FE 360 mm, FS 310 mm
- Inox 304L conforme NF EN 1825, livré complet
- Vidange 3 semaines en moyenne (règle des 50 %)
- Prix catalogue 799 € HT, garantie 2 ans
- Doute ? Préférer palier supérieur (200L)
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