Mis à jour le 7 octobre 2026
Un restaurant de Mougins qui sert 40 à 60 couverts par jour prend le bac inox 60 L sous plonge à 459 € HT. Un traiteur qui prépare 150 à 200 repas pour des réceptions passe au 120 L à poser, à 799 € HT. Les sauces, beurres et jus de cuisson comptent autant que le nombre d'assiettes.
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Cuisine de chef, graisse abondante
Fonds, sauces montées au beurre, confits : une cuisine gastronomique envoie plus de graisse par couvert qu'une brasserie. Si votre carte en fait un usage régulier, retenez la taille immédiatement supérieure à celle que donne le seul nombre de couverts.
La base Sirene de l'INSEE recense à Mougins 110 restaurants traditionnels et 114 établissements de restauration rapide, pour 19 782 habitants : beaucoup de cuisines pour une commune de cette taille.
Qui gère le réseau à Mougins
La Communauté d'agglomération Cannes Pays de Lérins exerce la compétence assainissement : sa page indique que l'exploitation des réseaux de Cannes, Le Cannet, Mandelieu-La Napoule, Mougins et Théoule-sur-Mer est confiée à Véolia. Une partie des eaux de la commune est traitée par la station des Bouillides, gérée par un syndicat intercommunal (observatoire SISPEA).
Exemple : un traiteur de réceptions
Un traiteur qui sort 180 couverts par jour en période de mariages : 120 L à poser à 799 € HT. S'il dépasse régulièrement 250 couverts, le 200 L à 1 049 € HT. Une table de 50 couverts du vieux village : 60 L à 459 € HT.
Le droit applicable
Le cadre est national : eaux assimilables à un usage domestique (arrêté du 21 décembre 2007), raccordement selon l'article L1331-7-1 du Code de la santé publique, prescriptions détaillées par le règlement de l'agglomération. La NF EN 1825 sert au calcul de la taille.
Laboratoire, salle et cuisine de réception
Beaucoup d'établissements de Mougins combinent une salle, un laboratoire traiteur et parfois une cuisine de réception. Si les trois plonges rejoignent la même canalisation, un seul bac dimensionné sur le total suffit ; si elles sont séparées, chaque point de rejet gras doit être équipé. Faites le point avec votre plombier avant de choisir, puis passez par le devis pour un équipement sur mesure si la configuration l'exige.
Vidange
Une cuisine riche en matières grasses doit vider son bac entièrement au moins une fois par semaine, et avant chaque grosse réception.
Tous les bacs inox, du plus petit au plus grand
| Couverts par jour | Bac inox 304L | Pose | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 15 à 25 | Bac à graisse inox 30 L | sous plonge | 295 € |
| 25 à 40 | Bac à graisse inox 40 L | sous plonge | 345 € |
| 40 à 60 | Bac à graisse inox 60 L | sous plonge | 459 € |
| 60 à 90 | Bac à graisse inox 70 L | sous plonge | 499 € |
| 90 à 140 | Bac à graisse inox 100 L | sous plonge | 639 € |
| 140 à 220 | Bac à graisse inox 120 L | à poser | 799 € |
| 250 à 500 | Bac à graisse inox 200 L | à poser | 1 049 € |
| au-delà de 500 | Sur mesure | selon besoin | dès 990 € |
À lire : bac à graisse sous évier · le guide complet du calcul de dimensionnement
Questions fréquentes
Un traiteur sans salle doit-il avoir un bac à graisse ?
Oui s'il prépare en laboratoire et rejette ses eaux de plonge au réseau. Le calcul se fait sur le nombre de repas produits par jour, pas sur des couverts en salle.
Qui exploite les réseaux d'assainissement à Mougins ?
Selon la Communauté d'agglomération Cannes Pays de Lérins, l'exploitation des réseaux de Mougins est confiée à Véolia.
Quel modèle pour une cuisine qui fait beaucoup de sauces au beurre ?
Prenez une taille au-dessus : par exemple le 70 L à 499 € HT au lieu du 60 L pour 55 couverts.
Livrez-vous dans les Alpes-Maritimes ?
Oui : expédition à la date indiquée sur la fiche, puis 48 à 72 h par DPD en France métropolitaine, livraison offerte dès 250 € HT.
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