Mis à jour le 7 octobre 2026
À Forbach, où la restauration rapide est deux fois plus nombreuse que les restaurants, un snack qui frit toute la journée et sert 30 repas prend le bac inox 60 L à 459 € HT plutôt que le 40 L. Un restaurant de 80 couverts s'équipe du 70 L à 499 € HT.
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Une ville de snacks
La base SIRENE de l'INSEE dénombre à Forbach 114 établissements de restauration rapide pour 56 restaurants traditionnels, et 20 493 habitants. Kebabs, friteries et pizzerias à emporter rejettent peu de couverts mais beaucoup d'huile : le bac se remplit vite. C'est pourquoi on retient une taille au-dessus du simple calcul aux couverts.
Exemple : une friterie près de la frontière
Une friterie de 30 repas par jour avec friteuse permanente : 60 L à 459 € HT. Un restaurant familial de 80 couverts sans friture lourde : 70 L à 499 € HT.
Une station qui traite aussi des eaux allemandes
La Communauté d'agglomération Forbach Porte de France exploite la station d'épuration de Forbach-Marienau, d'une capacité nominale d'environ 73 000 équivalents-habitants. Elle reçoit les effluents d'environ 44 000 habitants de huit communes, dont Forbach, ainsi que ceux de collectivités allemandes frontalières, environ 7 000 habitants. Les graisses que vous retenez en cuisine n'y arrivent pas.
Le droit applicable
En France, les eaux d'un snack ou d'un restaurant sont « assimilables à un usage domestique » (arrêté du 21 décembre 2007). L'article L1331-7-1 du Code de la santé publique encadre leur raccordement ; l'agglomération précise les prescriptions dans son règlement. La NF EN 1825 sert au calcul de la taille.
Huile de friture : ne jamais la vider dans l'évier
Le bac à graisse arrête les graisses présentes dans les eaux de plonge ; il n'est pas fait pour recevoir l'huile usagée de la friteuse. Celle-ci se stocke à part et se fait collecter par une filière de recyclage. Une friterie qui vide son huile dans l'évier sature le bac en quelques jours et risque de bloquer le réseau. Gardez ce réflexe et le bac restera efficace d'une vidange hebdomadaire à l'autre.
Vidange
Pour une friterie, la vidange complète tous les sept jours est un minimum ; si la couche de graisse atteint le tiers du bac avant, videz-le sans attendre.
Tous les bacs inox, du plus petit au plus grand
| Couverts par jour | Bac inox 304L | Pose | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 15 à 25 | Bac à graisse inox 30 L | sous plonge | 295 € |
| 25 à 40 | Bac à graisse inox 40 L | sous plonge | 345 € |
| 40 à 60 | Bac à graisse inox 60 L | sous plonge | 459 € |
| 60 à 90 | Bac à graisse inox 70 L | sous plonge | 499 € |
| 90 à 140 | Bac à graisse inox 100 L | sous plonge | 639 € |
| 140 à 220 | Bac à graisse inox 120 L | à poser | 799 € |
| 250 à 500 | Bac à graisse inox 200 L | à poser | 1 049 € |
| au-delà de 500 | Sur mesure | selon besoin | dès 990 € |
À lire : bac à graisse sous évier · le guide complet du calcul de dimensionnement
Questions fréquentes
Mon kebab sert peu de couverts : un petit bac suffit-il ?
Pas si vous faites de la friture toute la journée : prenez une taille au-dessus du calcul aux couverts, par exemple le 60 L à 459 € HT pour 30 repas.
Qui gère l'assainissement à Forbach ?
La Communauté d'agglomération Forbach Porte de France, qui exploite notamment la station d'épuration de Forbach-Marienau.
Livrez-vous en Moselle ?
Oui, par DPD en 48 à 72 heures après l'expédition indiquée sur la fiche produit ; livraison offerte dès 250 € HT.
Un restaurant qui sert aussi à emporter compte-t-il les repas emportés ?
Oui, si la vaisselle et les ustensiles de ces repas passent par la plonge. Comptez l'ensemble des repas préparés dans la journée la plus chargée, sur place et à emporter réunis.
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