Mis à jour le 6 octobre 2026.
Une paillote de Carnon qui monte à 130 couverts en été prend le bac à graisse inox 100 L à 639 € HT ; un snack de zone commerciale à 40 couverts, le 40 L à 345 € HT. Ces bacs inox 304L se posent sous la plonge et se commandent en ligne.
Quelle taille pour ma cuisine ? · Devis
Beaucoup de restauration rapide
Mauguio, qui inclut la station de Carnon, compte 142 restaurants et 138 établissements de restauration rapide d'après la base Sirene, pour 16 522 habitants selon l'INSEE. Friteuses, plancha et grillades produisent des eaux très grasses : la vidange compte autant que la taille.
Exemple : un snack de plage
Hors saison, 30 couverts ; en juillet et août, 130 par jour avec frites et grillades. Un bac choisi sur l'hiver (40 L) déborderait dès la première semaine d'été. Le bon choix est le 100 L, vidé intégralement au moins une fois par semaine, et deux fois en pleine saison. Le calculateur de capacité permet de comparer les deux scénarios.
| Modèle inox 304L | Couverts par jour | Pose | Prix |
|---|---|---|---|
| Bac inox 30 L | 15 à 25 | sous plonge | 295 € HT |
| Bac inox 40 L | 25 à 40 | sous plonge | 345 € HT |
| Bac inox 60 L | 40 à 60 | sous plonge | 459 € HT |
| Bac inox 70 L | 60 à 90 | sous plonge | 499 € HT |
| Bac inox 100 L | 90 à 140 | sous plonge | 639 € HT |
| Bac inox 120 L | 140 à 220 | à poser | 799 € HT |
Bars de plage, boulangeries et zone commerciale
La base Sirene recense à Mauguio 27 bars, 16 boulangeries et 13 boucheries, en plus des restaurants. Les bars qui servent tapas et planchas en saison doivent être équipés comme un petit restaurant : un bac de 30 ou 40 L sous la plonge suffit dans la plupart des cas.
Dans la zone commerciale, les enseignes de restauration rapide font souvent plus de 90 couverts par jour : le 100 L devient alors la norme. Ne versez jamais l'huile de friture usagée dans l'évier, elle se collecte à part. Nous livrons aussi les communes voisines comme Pérols, Le Crès, Castelnau-le-Lez.
Le service d'assainissement
D'après l'observatoire Sispea, l'assainissement collectif de Mauguio est assuré par la communauté d'agglomération du Pays de l'Or, en délégation, au prix de 2,41 € TTC/m³ au 1er janvier 2025. Pour un nouveau restaurant, renseignez-vous auprès de ce service sur son règlement et les prétraitements qu'il impose.
Rappel du cadre : l'arrêté du 21 décembre 2007 classe les eaux de cuisine de restaurant comme assimilables à un usage domestique ; l'article L1331-7-1 du Code de la santé publique organise leur raccordement au réseau public.
Odeurs en été
La chaleur accélère la fermentation des graisses. Si le bac sent, c'est presque toujours une vidange trop espacée ; voir les 7 causes d'un bac qui sent mauvais. Le kit d'entretien à 49,90 € HT simplifie le nettoyage.
Après l'expédition prévue sur la fiche, DPD livre en deux à trois jours ; le port est offert à partir de 250 € HT et le bac est garanti 2 ans. Modèles compacts : bac à graisse sous évier inox.
Préparer l'ouverture de saison
Avant le premier service d'été, remplissez le bac d'eau claire, vérifiez le joint du couvercle et l'état du panier, puis notez la date dans votre carnet d'entretien. En cas de contrôle du service d'assainissement, ce suivi montre que le prétraitement est entretenu. Si vous changez de carte en cours de saison et ajoutez une friteuse, revoyez la taille du bac avec le calculateur.
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Mauguio et Carnon : questions pratiques
Mon établissement ouvre seulement l'été : quel bac choisir ?
Celui qui correspond à vos couverts d'août. Un snack de plage à 130 couverts par jour prend le 100 L à 639 € HT.
Le bac doit-il être vidé plus souvent en saison ?
La vidange complète se fait au moins une fois par semaine toute l'année ; avec des fritures tous les jours en été, prévoyez-en deux.
Qui gère l'assainissement à Mauguio ?
La communauté d'agglomération du Pays de l'Or, qui a délégué l'exploitation du service d'assainissement collectif.
