Mis à jour le 7 octobre 2026.
Un restaurant du front de mer de La Baule qui sert 150 couverts par jour en été prend le bac à graisse inox 120 L à poser, à 799 € HT. Une crêperie de 50 couverts se contente du 60 L à 459 € HT sous la plonge. Tous nos bacs sont en inox 304L.
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Le gestionnaire de l'assainissement
À La Baule-Escoublac, l'assainissement collectif relève de Cap Atlantique, la communauté d'agglomération de la presqu'île de Guérande, qui en a délégué l'exploitation selon l'observatoire Sispea ; le prix y est de 3,04 € TTC/m³ au 1er janvier 2025. Le règlement de ce service s'impose à toute cuisine raccordée : demandez-le avant vos travaux.
Crêperies, bars et boulangeries
En plus des restaurants, la base Sirene compte à La Baule-Escoublac 42 bars et 9 boulangeries. Les crêperies, nombreuses sur la presqu'île, rejettent du beurre fondu qui fige vite : pour 40 couverts par jour, le bac 40 L sous la plonge à 345 € HT convient, le 60 L si la terrasse fait le plein l'été.
Le bac se raccorde en diamètre 50 mm sur l'évacuation existante. Prévoyez un emplacement où le couvercle s'ouvre sans démonter le meuble : en saison, vous le ferez chaque semaine. Livraison possible également vers Pornichet, Guérande, Saint-Nazaire.
Une ville qui change de taille l'été
La base Sirene recense 123 restaurants et 66 établissements de restauration rapide pour 16 912 habitants selon l'INSEE. L'été, ces cuisines servent bien plus que la population résidente : dimensionnez sur juillet et août.
Exemple : une brasserie du remblai
Avril : 70 couverts. Août : 150 couverts, deux services, lave-vaisselle et plonge sur la même évacuation. Un 70 L conviendrait au printemps mais saturerait en été ; le 120 L à poser, à 799 € HT, absorbe le pic. Avec plusieurs appareils raccordés, vérifiez le résultat dans le calculateur de capacité.
| Modèle inox 304L | Couverts par jour | Pose | Prix |
|---|---|---|---|
| Bac inox 40 L | 25 à 40 | sous plonge | 345 € HT |
| Bac inox 60 L | 40 à 60 | sous plonge | 459 € HT |
| Bac inox 70 L | 60 à 90 | sous plonge | 499 € HT |
| Bac inox 100 L | 90 à 140 | sous plonge | 639 € HT |
| Bac inox 120 L | 140 à 220 | à poser | 799 € HT |
| Bac inox 200 L | 250 à 500 | à poser | 1 049 € HT |
Ce que prévoient les textes
Les eaux d'une cuisine de restaurant sont des eaux « assimilables à un usage domestique » (arrêté du 21 décembre 2007, annexe I). Leur raccordement se fait dans les conditions de l'article L1331-7-1 du Code de la santé publique, que le règlement de Cap Atlantique précise localement.
Vidanger toutes les semaines
En pleine saison, le bac reçoit chaque jour beaucoup de graisse : sa vidange complète doit se faire au moins chaque semaine, davantage si la carte comporte poissons frits et frites. Notre guide de la vidange d'un bac à graisse aide à planifier ces passages.
Expédition à la date de la fiche produit, transport DPD en 48 à 72 h, livraison offerte dès 250 € HT, garantie 2 ans. Pour une crêperie au comptoir étroit, voir le bac à graisse sous évier inox.
Hôtels et résidences de vacances
Les hôtels qui servent petit-déjeuner et dîner additionnent les deux services pour dimensionner leur bac. Un établissement qui sert 90 petits-déjeuners et 60 dîners atteint 150 couverts : le modèle 120 L à poser est adapté. Pour une résidence de tourisme équipée d'une simple kitchenette par logement, aucun bac professionnel n'est nécessaire ; il ne concerne que la cuisine commune ou le restaurant.
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Questions sur La Baule
Faut-il un bac à poser pour une brasserie de front de mer ?
Au-delà de 140 couverts par jour en saison, oui : le 120 L à poser gère 140 à 220 couverts et se place au sol, en cuisine ou en local technique.
Qui fixe les règles de raccordement à La Baule ?
Cap Atlantique, la communauté d'agglomération de la presqu'île de Guérande, à travers le règlement de son service d'assainissement collectif.
Mon restaurant ferme l'hiver : que faire du bac ?
Le vider et le nettoyer entièrement avant la fermeture, puis le remettre en eau à la réouverture.
