À Argelès-sur-Mer, une brasserie du front de mer qui sert 60 à 90 couverts par jour au cœur de l'été s'équipe d'un bac à graisse inox de 70 litres sous la plonge, à 499 € HT. Un snack de plage à 30 couverts se contente du modèle de 40 litres, à 345 € HT.
Préparez la saison : choisissez votre bac inox avant l'ouverture. Je calcule mon litrage ou Je demande un devis pour l'été.
Mis à jour le 6 octobre 2026.
Une commune où la restauration pèse plus que la population
La base SIRENE de l'INSEE recense à Argelès-sur-Mer 266 établissements de restauration traditionnelle et 204 de restauration rapide, pour une commune d'environ 10 600 habitants. Ce rapport inhabituel traduit le poids des campings, de la plage et du port : une grande part de ces cuisines tourne fort quelques mois, puis ralentit.
Pour le bac à graisse, cela veut dire une chose : on le dimensionne sur les couverts du mois le plus chargé, pas sur la moyenne de l'année. Un bac qui suffit en mai déborde en août.
Qui gère les eaux usées à Argelès-sur-Mer
Selon l'observatoire national des services d'eau et d'assainissement (fiche SISPEA de la commune), l'assainissement collectif d'Argelès-sur-Mer relève de la communauté de communes Albères, Côte Vermeille, Illibéris, qui l'exploite en régie : collecte, transport et dépollution. Le même observatoire affiche un prix de l'assainissement collectif de 1,60 € TTC par mètre cube au 1er janvier 2025.
C'est donc vers la régie des eaux de la communauté de communes qu'il faut se tourner pour connaître les prescriptions locales sur les séparateurs de graisses avant de raccorder une cuisine.
Deux exemples chiffrés sur le littoral
Une paillote de plage qui sert une trentaine de couverts par jour en juillet : un bac à graisse inox 40 L (25 à 40 couverts) tient sous un évier de 450 mm de large, pour 345 € HT. Une brasserie du port qui monte à 80 couverts par jour en plein été : le bac à graisse inox 70 L, 600 × 400 × 300 mm, à 499 € HT. Au-delà de 140 couverts, un restaurant de camping passe au modèle de 120 litres à poser au sol.
Le calculateur de capacité fait le calcul si votre carte comporte beaucoup de friture : il faut alors monter d'un cran.
Où loger le bac dans une petite cuisine de plage
Les paillotes et snacks du littoral travaillent souvent dans quelques mètres carrés. Le bac se place sous l'évier, au plus près de la sortie d'eau, posé bien à plat pour que la couche de graisse se forme régulièrement. Gardez un accès libre au couvercle : sans cela, l'entretien hebdomadaire devient une corvée et finit par être repoussé.
Pour relever les bonnes cotes sous l'évier d'une paillote avant de commander, appuyez-vous sur notre guide du bac à graisse sous évier inox.
Si l'évier est trop bas pour le modèle conseillé, comparez les hauteurs : le 70 litres ne fait que 300 mm de haut, contre 390 mm pour le cube de 60 litres. Les raccords sont en Ø 50 mm ; deux manchons EPDM suffisent à la pose.
| Couverts par jour | Modèle inox 304L | Pose | Prix HT |
|---|---|---|---|
| 15 à 25 | 30 L | sous plonge | 295 € |
| 25 à 40 | 40 L | sous plonge | 345 € |
| 40 à 60 | 60 L | sous plonge | 459 € |
| 60 à 90 | 70 L | sous plonge | 499 € |
| 90 à 140 | 100 L | sous plonge | 639 € |
| 140 à 220 | 120 L | à poser | 799 € |
| 250 à 400 | 200 L | à poser | 1 049 € |
Tenir le rythme d'une saison chargée
Quand la terrasse est pleine midi et soir, la graisse arrive vite. Prévoyez une vidange complète du bac au moins une fois par semaine pendant toute la saison, davantage si la couche flottante épaissit avant. Le panier se vide chaque jour de service. Notre article bac à graisse qui sent mauvais explique pourquoi un bac négligé en pleine chaleur dégage vite une odeur d'œuf pourri.
Questions des restaurateurs d'Argelès-sur-Mer
Faut-il dimensionner le bac sur l'été ou sur l'hiver ?
Sur l'été. Un bac choisi pour la basse saison sature en juillet et en août, au moment où une panne coûte le plus cher. Prenez les couverts par jour du mois le plus chargé.
Qui contacter pour les règles d'assainissement à Argelès-sur-Mer ?
La régie des eaux de la communauté de communes Albères, Côte Vermeille, Illibéris, qui gère l'assainissement collectif de la commune selon l'observatoire SISPEA.
Un snack de plage peut-il poser le bac sous son évier ?
Oui. Les modèles de 30 à 100 litres se placent sous l'évier ou la plonge, de 400 × 300 × 250 mm pour le 30 litres à 650 × 450 × 420 mm pour le 100 litres.
Que faire du bac quand l'établissement ferme pour l'hiver ?
Faites une vidange complète et un nettoyage avant la fermeture, pour ne pas laisser de graisse fermenter plusieurs mois dans un local clos.
Ce que la loi demande à un restaurant de la côte
Les eaux d'un restaurant, même de plage, sont classées assimilables à un usage domestique par l'arrêté du 21 décembre 2007, annexe I. Le raccordement suit l'article L1331-7-1 du Code de la santé publique, qui permet à la collectivité de fixer ses prescriptions techniques en annexe de son règlement. La norme NF EN 1825 sert, elle, de méthode pour calculer la taille du séparateur. Pour aller plus loin : bac à graisse obligatoire en restaurant.
Commandez avant l'ouverture de la saison : chaque fiche indique la date d'expédition, puis DPD livre en 48 à 72 h en France métropolitaine. Le port est offert dès 250 € HT, la cuve est en inox 304L et garantie 2 ans.
Un doute sur le volume pour vos pics d'août ? Je demande un devis pour l'été ou Je calcule mon litrage.
