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Séparateur de graisse 70L : le best-seller 2026 (guide)

Séparateur de graisse 70L : le best-seller 2026 (guide)

Séparateur de graisse 70L : le bac qui équipe les brasseries de 60 à 90 couverts

Par l'Équipe technique BAC GRAISSE. Mis à jour le 12 juin 2026.

Le séparateur de graisse 70L est le format taillé pour les cuisines qui tournent entre 60 et 90 couverts par jour. C'est le palier où le 60 litres commence à saturer, où les vidanges se rapprochent dangereusement, et où le 70 litres apporte juste ce qu'il faut de marge pour passer à une vidange toutes les 6 semaines. Concrètement, le modèle BG-70 en inox 304L se vend 499 € HT (598,80 € TTC), s'installe sous plonge en quelques heures, et tient une brasserie de centre-ville servant 80 couverts répartis entre midi et soir avec des fritures sur les deux services.

Dans ce guide, on vous explique pour qui ce format est dimensionné, pourquoi le saut du 60 au 70 litres change tout, combien il coûte réellement sur trois ans, et quand il faut au contraire viser le 100 litres. On parle ici de terrain, pas de théorie. Plus de 500 professionnels équipés nous ont appris une chose : le mauvais dimensionnement coûte plus cher que le bon bac.

À retenir

  • Un séparateur de graisse 70 litres est un bac à graisse inox 304L pour 60 à 90 couverts par jour, taillé pour les brasseries et cuisines à fritures, conforme NF EN 1825.
  • Modèle le plus vendu de la gamme bacgraisse.com, le BG-70 est notre best-seller.
  • Le modèle BG-70 mesure 650 × 400 × 350 mm, se loge sous plonge, et offre 49 L de capacité utile en inox 304L.
  • Prix catalogue : 499 € HT (598,80 € TTC), soit le meilleur compromis capacité/confort d'entretien entre le 60 et le 100 litres.
  • Cadence de vidange moyenne : toutes les 6 semaines (4 à 8 selon l'activité), avec la règle des 50 %.
  • Conforme NF EN 1825 (marquage CE), garanti 2 ans, livraison offerte dès 250 € HT.

Bac à graisse inox 304L 70 litres BG-70 pour 60 à 90 couverts, séparateur de graisse brasserie sous plonge conforme NF EN 1825

Le séparateur de graisse BG-70 en inox 304L, format sous plonge 650 × 400 × 350 mm, taillé pour les brasseries et cuisines à fritures de 60 à 90 couverts.

Télécharger la fiche technique du bac à graisse 70L (PDF)

Sommaire

Pour quel restaurant le séparateur de graisse 70L est-il dimensionné ?

Le 70 litres n'est pas un bac à graisse universel. Il vise une fourchette précise : les établissements qui servent entre 60 et 90 couverts par jour. En dessous, le 60 litres suffit largement et coûte moins cher. Au-dessus, vous allez multiplier les vidanges et le 100 litres devient l'évidence.

Dans cette fourchette, on retrouve quatre profils types. La brasserie standard de centre-ville, qui enchaîne un service du midi chargé et un service du soir plus tranquille. La pizzeria, dont la cuisson au four génère des projections grasses constantes. Le restaurant traditionnel à la carte variée, avec sauces, réductions et viandes. Et l'établissement à fritures régulières, où les huiles de cuisson partent à la poubelle mais où les eaux de rinçage et de plonge restent très chargées.

Le point commun de ces cuisines, c'est une charge graisseuse hebdomadaire qui se situe entre 45 et 58 litres. Le BG-70, avec ses 49 litres de capacité utile, absorbe ce volume sur cinq à sept semaines avant d'atteindre le seuil de nettoyage. C'est ce qui en fait un format confortable : vous n'êtes pas collé à un calendrier d'entretien serré.

Sur le terrain, le palier 60-90 couverts est l'un des plus courants en restauration assise, et le BG-70 est le modèle le plus vendu de la gamme bacgraisse.com. Nos clients brasserie nous disent presque tous la même chose : ce qui les fatiguait avec leur ancien bac, ce n'était pas le rendement, c'était la fréquence des nettoyages. Un séparateur correctement dimensionné, c'est d'abord un calendrier qu'on ne subit plus.

Un séparateur de graisse 70 litres est un bac à graisse inox 304L pour 60 à 90 couverts par jour, taillé pour les brasseries et cuisines à fritures, conforme NF EN 1825. Il sépare graisses et huiles des eaux usées de cuisine avant rejet au réseau d'assainissement, par simple gravité.

Si votre établissement est en croissance, ce format mérite une attention particulière. Un restaurant qui sert 60 couverts aujourd'hui mais en vise 80 dans 12 à 18 mois a tout intérêt à partir directement sur le 70 litres. Acheter un 60 litres aujourd'hui pour le remplacer dans deux ans, c'est payer deux bacs au lieu d'un. On y revient plus bas.

Vous démarrez plus petit, avec un snack ou un food-truck sous les 40 couverts ? Le format d'entrée de gamme est détaillé dans notre guide du séparateur de graisse 30L, et le palier intermédiaire dans celui du séparateur de graisse 40L.

60L ou 70L : le palier qui change tout

C'est la question qu'on nous pose le plus souvent au 01 84 80 50 34. Et la réponse tient en quelques chiffres.

Sur le papier, le 60 litres et le 70 litres se ressemblent. En pratique, le saut de capacité utile fait toute la différence sur la fréquence de vidange. Le 70 litres ajoute +50 mm de longueur (650 contre 600 mm) et +30 mm de hauteur (350 contre 320 mm). Ce gain de gabarit se traduit par +7 litres de capacité utile. Et ces 7 litres, dans une cuisine à fritures, c'est souvent la différence entre une vidange par mois et une vidange toutes les six semaines.

Faisons le calcul sur une cuisine qui génère 55 litres de graisse par semaine. Avec un 60 litres (capacité utile autour de 42 L), vous atteignez le seuil des 50 % en moins de quatre semaines : vidange mensuelle obligatoire, parfois plus rapprochée. Avec le 70 litres et ses 49 litres utiles, vous gagnez une à deux semaines de répit à chaque cycle. Sur l'année, ça représente deux à trois vidanges en moins.

Le plus parlant, c'est ce que ce gain change au quotidien. Passer du 60 au 70 litres coûte 40 € HT de plus au catalogue. En échange, ces 7 litres utiles repoussent le seuil des 50 % d'une à deux semaines à chaque cycle : vous nettoyez le bac moins souvent, avec moins de risque de débordement et d'odeurs. C'est exactement pour ça qu'on présente le 70 litres comme le meilleur compromis de la gamme entre 60 et 100 litres.

Notre position d'équipe technique est claire : si votre cuisine fait des fritures régulières et tourne au-dessus de 60 couverts, ne prenez pas le 60 litres pour économiser 40 €. Vous le paierez en corvées de nettoyage rapprochées.

Pour comparer en détail le format inférieur, consultez notre guide du séparateur de graisse 60L.

Dimensions exactes et place sous plonge

Avant de commander, il faut vérifier une chose simple : est-ce que le bac rentre sous votre plonge ? Voici les cotes exactes du BG-70.

Schéma des dimensions du bac à graisse 70L (séparateur de graisse BG-70) : cotes L x l x H en mm, hauteur d'entrée FE et de sortie FS

Schéma coté du BG-70 : 650 x 400 x 350 mm, fil d'eau d'entrée FE 280 mm, fil d'eau de sortie FS 240 mm.

Caractéristique Valeur BG-70
Dimensions externes (L × l × H) 650 × 400 × 350 mm
Volume total 70 L
Capacité utile 49 L
Hauteur d'entrée (FE) 280 mm
Hauteur de sortie (FS) 240 mm
Matière Inox 304L alimentaire
Couvercle Hermétique, joint anti-odeurs
Panier amovible Inclus
Format Sous plonge

Les 650 mm de longueur et 400 mm de largeur correspondent à l'emprise au sol sous un meuble de plonge standard. Avec 350 mm de hauteur, le bac se glisse sous la plupart des éviers professionnels, en laissant l'espace nécessaire pour le raccordement. Prenez toujours le temps de mesurer la hauteur libre sous votre siphon avant de valider : c'est la cote qui coince le plus souvent.

La fil d'eau d'entrée à 280 mm et la sortie à 240 mm donnent la pente gravitaire qui fait fonctionner le séparateur. L'eau chargée entre par le haut, les graisses remontent en surface du fait de leur densité plus faible, l'eau dégraissée ressort par le bas. Pas de pompe, pas d'électricité : c'est de la physique pure, et c'est ce qui rend le système fiable sur la durée.

Le couvercle hermétique avec joint anti-odeurs est un point qu'on souligne. Un séparateur sous plonge mal fermé, c'est une cuisine qui sent. Le joint du BG-70 évite ce désagrément, ce qui compte quand le bac est à un mètre du poste de travail. Le panier amovible inclus retient les plus gros résidus solides et se vide à la main entre deux vidanges complètes.

Panier de filtration amovible à l'intérieur du bac à graisse 70L inox 304L qui retient les résidus de fritures

Le panier amovible se retire et se nettoie à la main entre deux vidanges complètes.

Pour le détail du raccordement aux normes, voyez notre guide pour installer un bac à graisse sous plonge.

Prix du séparateur de graisse 70L : achat et entretien sur 3 ans

Le prix d'un séparateur de graisse 70L se regarde sur deux niveaux : le prix d'achat, et le coût total de possession sur la durée de vie. Les deux comptent.

Au catalogue, le BG-70 est à 499 € HT (598,80 € TTC). Sur le marché, les modèles comparables en inox se situent entre 470 et 700 € HT. Le BG-70 se place donc dans la fourchette basse à moyenne, tout en restant en inox 304L et conforme NF EN 1825. Beaucoup de bacs moins chers sont en plastique ou en inox de qualité inférieure, ce qui se paie en durée de vie.

Mais le vrai sujet, c'est le coût sur trois ans, vidanges comprises. Voici une estimation pour une brasserie typique de 80 couverts.

Poste Coût estimé sur 3 ans
Achat du BG-70 499 € HT (une fois)
Kit d'entretien et joints environ 30 à 60 € HT/an
Garantie incluse 2 ans

L'achat est un coût ponctuel. Ce qui pèse dans la durée, c'est l'entretien courant : l'écumage régulier des graisses par l'exploitant et le remplacement des consommables du kit. Et c'est précisément là que le dimensionnement joue. Un 70 litres bien choisi, qui se nettoie toutes les six semaines au lieu de toutes les quatre, vous épargne plusieurs corvées de nettoyage par an par rapport à un bac sous-dimensionné. Moins de manipulations, moins de risque de débordement, d'odeurs et de non-conformité : sur trois ans, c'est surtout du confort opérationnel gagné.

C'est tout l'intérêt d'un bon dimensionnement : le bac le moins cher à l'achat n'est presque jamais le plus confortable à l'usage. Pour entretenir le vôtre dans les règles, le kit complet d'entretien 3 pièces couvre l'essentiel des consommables.

Kit d'entretien 3-en-1 pour bac à graisse : nettoyage régulier par l'exploitant

Kit 3-en-1 pour l'entretien courant, particulièrement utile en cuisine à fritures.

Vous voulez un chiffrage précis pour votre activité ? Le calculateur en ligne estime votre charge graisseuse et la fréquence de vidange attendue.

70L ou 100L : quand faut-il basculer ?

Le 70 litres a un plafond, et il faut le connaître. Ce plafond, c'est 90 couverts par jour. Au-delà, n'insistez pas : passez directement au 100 litres.

La logique est la même que pour le saut 60/70, mais à l'étage supérieur. Au-dessus de 90 couverts, la charge graisseuse hebdomadaire grimpe au-delà de ce que les 49 litres utiles du BG-70 absorbent confortablement. Vous repassez sur des vidanges mensuelles, voire plus rapprochées en période de fritures intenses. Le 100 litres rétablit la marge.

Voici le tableau de positionnement de la gamme pour décider sans hésiter.

Modèle Couverts/jour Capacité utile Prix catalogue Profil cuisine
60L 40 à 60 environ 42 L dès 459 € HT petit restaurant, snack
70L (BG-70) 60 à 90 49 L 499 € HT brasserie, pizzeria, fritures
100L 90 à 140 environ 70 L dès 649 € HT gros volume, fritures intenses

Quelques cas concrets de bascule. Une pizzeria qui passe de 75 à 110 couverts après l'ouverture d'une terrasse : direction le 100 litres. Un restaurant qui ajoute un service de fritures sur le créneau de l'après-midi et fait exploser sa charge graisseuse : le 100 litres sécurise. À l'inverse, une brasserie stable à 80 couverts sans pic saisonnier : le 70 litres est parfait, le 100 serait surdimensionné et coûterait inutilement plus cher.

Si vous hésitez sur le format supérieur, notre guide du séparateur de graisse 100L détaille le profil correspondant. Et pour la méthode complète, le guide dimensionner un bac à graisse de restaurant pose tous les paramètres.

Pourquoi le 70L est idéal pour un restaurant en croissance

Voici un scénario qu'on voit souvent. Un restaurateur ouvre, sert 55 ou 60 couverts par jour, et regarde naturellement le 60 litres pour limiter l'investissement de départ. Logique sur le moment. Erreur sur deux ans.

Parce qu'un établissement qui marche grandit. Le bouche-à-oreille fonctionne, une terrasse s'ajoute, un menu du midi attire les bureaux du quartier, et voilà la cuisine qui tourne à 80 couverts dix-huit mois plus tard. Le 60 litres, suffisant au départ, devient sous-dimensionné. Vidanges qui se rapprochent, surcoûts qui s'accumulent, et au final un remplacement complet du bac.

Le 70 litres évite ce piège. En partant directement sur le BG-70 quand vous anticipez une montée en charge, vous achetez une fois pour la trajectoire des deux à trois prochaines années. Pas de remplacement, pas de double dépense, pas d'intervention plombier supplémentaire pour reposer un bac plus grand.

C'est un raisonnement d'investissement, pas de dépense. Les 40 € HT d'écart avec le 60 litres ne sont rien face au coût d'un second bac et d'une seconde installation. Quand on nous appelle pour un projet d'ouverture avec ambition de croissance, on oriente quasi systématiquement vers le 70 litres dès que la fourchette des 60 couverts est en vue.

Un dernier point : un bac un peu plus grand que nécessaire fonctionne très bien. Un bac trop petit fonctionne mal. La marge de capacité ne pénalise pas la séparation, elle l'améliore en laissant aux graisses plus de temps pour remonter. Le sur-dimensionnement raisonnable est toujours moins risqué que le sous-dimensionnement.

Cas concret : une brasserie de centre-ville à 80 couverts

Prenons un exemple chiffré, parce que c'est ce qui parle le mieux. Une brasserie de centre-ville sert 80 couverts par jour, répartis 50 au déjeuner et 30 au dîner. Cuisson chaude majoritaire, fritures sur les deux services, plonge intensive après chaque coup de feu.

Cette cuisine génère une charge graisseuse estimée entre 50 et 58 litres par semaine. C'est exactement le cœur de cible du BG-70. Avec ses 49 litres de capacité utile, le bac atteint le seuil de vidange des 50 % au bout de cinq à sept semaines selon l'intensité de l'activité. Une semaine de fritures soutenue rapproche la vidange ; une semaine calme la repousse.

Concrètement, l'exploitant nettoie le bac toutes les six semaines environ : un rythme lisible, planifié à dates régulières, où la cuisine ne se retrouve jamais avec un bac qui déborde en plein service. C'est ce confort opérationnel qui justifie le choix du 70 litres plutôt que du 60 sur ce profil.

Avec un 60 litres sur la même brasserie, le seuil des 50 % serait atteint en moins de quatre semaines. Soit plusieurs nettoyages supplémentaires par an, plus de manipulations et un risque de saturation accru. Le BG-70 évite surtout la corvée d'un bac qui sature trop vite.

Le bénéfice concret d'un dimensionnement correct, c'est un calendrier d'entretien qu'on planifie au lieu de le subir. Un bac laissé saturer trop longtemps se nettoie moins facilement et laisse passer les graisses. C'est aussi pour cette raison qu'on insiste sur le carnet de suivi : un bac à graisse qui dépasse durablement les 50 % de remplissage perd jusqu'à un tiers de son rendement de séparation, et ce sont vos canalisations qui paient la note ensuite.

Comment installer et raccorder un séparateur de graisse 70L ?

L'installation d'un séparateur de graisse 70L sous plonge reste à la portée d'un plombier, mais quelques règles conditionnent son bon fonctionnement.

Le principe de base, c'est la gravité. Le bac se place en aval de la plonge et de l'évier, sur le trajet des eaux grasses avant rejet au réseau. L'eau entre par la fil d'eau d'entrée (280 mm sur le BG-70), traverse les chicanes internes qui ralentissent le flux, et ressort dégraissée par la sortie (240 mm). Cette différence de hauteur entre entrée et sortie crée la pente nécessaire. Respectez-la : un bac posé de travers ou avec une mauvaise pente sépare mal.

Vérifiez d'abord l'espace disponible : 650 mm de longueur, 400 mm de largeur, 350 mm de hauteur, plus la marge pour les raccords. Posez le bac de niveau, sur un sol stable. Raccordez l'entrée à l'évacuation de la plonge et la sortie au réseau d'assainissement. Pour l'étanchéité des raccords, le manchon étanche EPDM 50 mm assure une liaison propre et durable.

Manchons d'étanchéité EPDM 50 mm pour raccorder le bac à graisse 70L sous la plonge

Les manchons EPDM 50 mm assurent un raccord étanche en entrée et en sortie.

Une fois en place, testez en faisant couler de l'eau : vérifiez qu'elle s'écoule librement, sans reflux, et que le couvercle ferme hermétiquement. Le joint anti-odeurs ne joue son rôle que si le couvercle est bien clipsé.

Pour la procédure détaillée dans les règles de l'art, suivez notre guide installer un bac à graisse sous plonge. Si le moindre doute subsiste sur le raccordement, faites intervenir un professionnel : un séparateur mal posé ne protège pas le réseau et vous expose en cas de contrôle.

Le séparateur de graisse 70L est-il conforme à la norme NF EN 1825 ?

Oui. Le BG-70 est fabriqué en inox 304L alimentaire et porte le marquage CE au titre de la norme NF EN 1825, la référence européenne pour les séparateurs de graisses. C'est un point non négociable, parce que la conformité de votre bac engage votre responsabilité en cas de contrôle.

La norme NF EN 1825 encadre deux choses : la conception des séparateurs (partie 1) et le choix des dimensions, l'installation, le fonctionnement et l'entretien (partie 2). Un bac conforme garantit un rendement de séparation suffisant pour que l'eau rejetée respecte les seuils admis par le réseau d'assainissement. La référence officielle de la norme NF EN 1825-2 détaille la méthode de dimensionnement.

Côté réglementation, l'obligation d'équiper une cuisine professionnelle d'un séparateur de graisse découle de plusieurs textes. L'arrêté du 22 décembre 1994 pose le cadre pour les établissements de restauration. L'article L.1331-10 du Code de la santé publique encadre les déversements au réseau public. Et l'article L.216-1 du Code de l'environnement sanctionne les rejets polluants.

À cela s'ajoute la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC), qui renforce la gestion des biodéchets et des graisses de cuisine. Autrement dit, équiper sa cuisine d'un séparateur conforme n'est pas une option de confort : c'est une obligation légale pour tout établissement CHR. Pour le détail de la norme appliquée à nos bacs, consultez notre guide norme NF EN 1825.

À quelle fréquence vidanger un séparateur de graisse 70L, surtout avec des fritures ?

La règle d'or tient en un chiffre : 50 %. Dès que le volume cumulé de graisses et de boues atteint la moitié de la capacité utile du bac, il faut vidanger. Pas avant, sous peine de gaspiller des passages de prestataire. Pas après, sous peine de voir le rendement de séparation s'effondrer.

Pour le BG-70, cette règle se traduit par une vidange toutes les 6 semaines en moyenne, dans une fourchette de 4 à 8 semaines selon l'activité. Une cuisine calme tient huit semaines ; une cuisine à fritures intensives descend à quatre.

Les fritures, justement, méritent un mot. Elles chargent fortement le bac, mais attention : les huiles de friture usagées ne doivent jamais partir dans le séparateur ni à l'évier. Elles se collectent à part dans des bidons et partent en filière de recyclage dédiée. Ce qui charge le séparateur, ce sont les eaux de rinçage des friteuses, la plonge des paniers, et les projections grasses. Sur une cuisine à fritures régulières, ces apports suffisent à rapprocher la vidange du 70 litres vers cinq ou six semaines.

Entre deux vidanges complètes, videz régulièrement le panier amovible des résidus solides. C'est un geste de cinq minutes qui prolonge l'efficacité du bac et limite les odeurs. Et tenez un carnet de suivi des vidanges : en cas de contrôle, c'est la preuve que votre installation est entretenue dans les règles.

Une cadence de vidange respectée, c'est un bac qui dure, un réseau protégé, et une cuisine en conformité. Le contraire, c'est le risque d'un bac saturé qui laisse passer les graisses et finit par boucher vos canalisations.

FAQ

Quelles sont les dimensions exactes d'un séparateur de graisse 70L ? Le modèle BG-70 mesure 650 × 400 × 350 mm (longueur × largeur × hauteur), soit 65 × 40 × 35 cm. La hauteur d'entrée (FE) est de 280 mm et la hauteur de sortie (FS) de 240 mm. Sa capacité utile est de 49 litres pour un volume total de 70 litres. Il se loge sous une plonge professionnelle standard.

Quel est le prix d'un séparateur de graisse 70L ? Le BG-70 est au catalogue à 499 € HT (598,80 € TTC). Sur le marché, les modèles comparables en inox se situent entre 470 et 700 € HT. Pour seulement 40 € HT de plus que le 60 litres, il offre 7 litres de capacité utile supplémentaires, soit le meilleur compromis capacité/confort d'entretien de la gamme.

Combien de couverts pour un bac à graisse 70 litres ? Le séparateur de graisse 70L est dimensionné pour les cuisines servant 60 à 90 couverts par jour : brasserie standard, pizzeria, restaurant traditionnel ou établissement à fritures régulières. En dessous de 60 couverts, le 60 litres suffit. Au-dessus de 90 couverts, il faut passer au 100 litres.

60L ou 70L : lequel choisir ? Choisissez le 70 litres dès que votre cuisine dépasse 60 couverts par jour, fait des fritures régulières, ou prévoit une croissance d'activité. Le 60 litres convient aux petits restaurants stables sous 60 couverts. L'écart de prix de 40 € HT se justifie par 7 L utiles de plus, donc un nettoyage moins fréquent et plus de marge avant saturation.

Le séparateur de graisse 70L est-il obligatoire ? Oui, tout établissement de restauration (CHR) doit être équipé d'un séparateur de graisse conforme. Cette obligation découle de l'arrêté du 22 décembre 1994, de l'article L.1331-10 du Code de la santé publique, de l'article L.216-1 du Code de l'environnement et de la loi AGEC. Le BG-70 est conforme NF EN 1825 avec marquage CE.

À quelle fréquence vidanger un bac à graisse 70L ? En moyenne toutes les 6 semaines, dans une fourchette de 4 à 8 semaines selon l'activité. La règle est de vidanger dès que graisses et boues atteignent 50 % de la capacité utile. Sur une cuisine à fritures régulières, comptez plutôt cinq à six semaines. Videz le panier amovible des résidus solides entre deux vidanges complètes.

Questions fréquentes des restaurateurs

Mon 60L sature trop vite avec mes fritures, le 70L change vraiment la donne ? Franchement, oui, et plus que les chiffres ne le laissent croire. Les 7 litres de capacité utile en plus paraissent modestes sur le papier, mais sur une cuisine à fritures ils repoussent votre seuil des 50 % d'une à deux semaines à chaque cycle. Concrètement, vous passez d'un nettoyage par mois à un nettoyage toutes les six semaines, soit deux à trois corvées en moins par an. Si votre 60L est déjà à la peine, ce n'est pas un confort de luxe, c'est ce qui vous remet à l'aise. Le détail du comparatif est dans notre guide du séparateur de graisse 60L.

Je prévois d'agrandir l'année prochaine, je prends direct le 70L ? Oui, sans hésiter, c'est même le cas d'école pour ce format. Acheter un 60L aujourd'hui pour le remplacer dans dix-huit mois, c'est payer deux bacs et deux installations là où un seul suffisait. Dès que vous voyez arriver la barre des 60 couverts, le 70L vous couvre pour les deux à trois prochaines années sans toucher à votre plomberie. Les 40 € HT d'écart avec le 60L ne pèsent rien face au coût d'un second chantier. Pour caler le bon palier selon votre trajectoire, le guide dimensionner un bac à graisse de restaurant vous donne la méthode.

C'est quoi la vraie différence entre 60 et 70L, juste 40 € ? Sur l'étiquette, oui, 40 € HT séparent les deux. Mais ce que vous achetez vraiment, ce sont 7 litres de capacité utile supplémentaires, et c'est là que tout se joue. Ces 7 litres repoussent votre seuil des 50 %, donc vous nettoyez le bac moins souvent : moins de corvées, moins de risque de débordement et d'odeurs en plein service. Ce n'est pas une question de 40 €, c'est une question de combien de fois vous mettez les mains dans le bac chaque année.

Avec 80 couverts par jour, je tiens combien de temps avant la vidange ? Sur ce profil, comptez un nettoyage toutes les six semaines en moyenne. Une brasserie à 80 couverts génère 50 à 58 litres de graisse par semaine, et les 49 litres utiles du BG-70 atteignent le seuil des 50 % au bout de cinq à sept semaines selon l'intensité. Une semaine de grosses fritures rapproche l'échéance, une semaine calme la repousse. L'avantage, c'est un calendrier lisible : l'exploitant planifie son nettoyage sans jamais se retrouver avec un bac qui déborde en plein coup de feu.

Le 70L est plus haut, ça passe encore sous ma plonge ? Dans la grande majorité des cas, oui. Le BG-70 fait 350 mm de hauteur, soit 30 mm de plus que le 60L, ce qui reste sous la plupart des éviers professionnels. Le vrai juge, c'est la hauteur libre sous votre siphon : mesurez-la avant de commander, c'est la cote qui coince le plus souvent, plus que la longueur ou la largeur. Prévoyez aussi quelques centimètres pour les raccords. En cas de doute sur le passage, appelez-nous au 01 84 80 50 34 avec vos mesures, on vérifie ensemble avant que vous validiez.

À partir de quand je dois plutôt viser le 100L ? Le plafond du 70L, c'est 90 couverts par jour. Au-delà, la charge graisseuse hebdomadaire dépasse ce que les 49 litres utiles encaissent confortablement, vous repassez sur des vidanges mensuelles et le 100L reprend tout son sens. Le signal le plus net, c'est l'ouverture d'une terrasse ou l'ajout d'un service de fritures qui fait grimper votre volume d'un coup. Si vous êtes stable sous 90 couverts, restez sur le 70L : un 100L serait surdimensionné et plus cher pour rien. Le profil complet est détaillé dans notre guide du séparateur de graisse 100L.

En résumé

Le séparateur de graisse 70L est le format de référence pour les cuisines de 60 à 90 couverts par jour. Le BG-70 en inox 304L, à 499 € HT, offre 49 litres de capacité utile, se loge sous plonge en 650 × 400 × 350 mm, et tient une brasserie de 80 couverts avec une vidange toutes les six semaines en moyenne. Pour 40 € HT de plus que le 60 litres, il évite les vidanges trop fréquentes ; sous la barre des 90 couverts, il évite le surcoût du 100 litres. C'est le meilleur compromis de la gamme, le choix malin pour un restaurant en croissance, et sans surprise le modèle le plus vendu de notre catalogue.

Conforme NF EN 1825, garanti 2 ans, livré gratuitement dès 250 € HT avec une préparation en 24-48h. Plus de 500 professionnels nous font déjà confiance, avec une note Trustpilot de 4,7/5 sur 247 avis.

Séparateur de graisse 70 litres BG-70 en inox 304L, modèle sous plonge pour brasserie et pizzeria, 499 € HT et livraison offerte dès 250 € HT

Le BG-70, prêt à expédier en 24-48h, garanti 2 ans et conforme NF EN 1825.

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Article rédigé par l'Équipe technique BAC GRAISSE, 26 rue Bosquet, 75007 Paris.